Этот продукт, пожалуй, самый частый «гость» утреннего стола - насколько простой, настолько же и универсальный. В любом блюде, в любой стране мира, в сочетании с любыми другими продуктами яйца дают хороший заряд энергии на предстоящий день. А вариаций приготовлений и комбинаций существует столько, что каждый можно завтракать яйцами и ни разу не повториться во вкусовых ощущениях. В апрельском номере предлагаем вам 5 легких рецептов блюд из яиц, чтобы ваши завтраки были яркими и сытными.
Куриные яйца легко перевариваются и усваиваются организмом, содержат мало калорий. Рекомендуется съедать около 4-6 яиц в неделю.
ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ
2 яйца
100 г бекона
сливочное масло
соль
перец
1. Бекон нарезать тонкими полосками и обжарить их в небольшой сковороде на среднем огне. Вынуть из сковороды и отложить в сторону.
2. Разбить яйца в чашку. По-одному, аккуратно, влить в сковороду. Когда они слегка обжарятся, выложить сверху бекон.
3. Когда яичница будет почти готова, поставить сковороду в разогретую до 160°С духовку на 2-3 минуты.
4. Подрезать ножом внутри формочки, вынуть яичницу и переложить на тарелку. Каждый желток посыпать солью и перцем, украсить зеленью.
СКРАМБЛ С ОВОЩАМИ
2 яйца
2 белка
2 ч.л. оливкового масла
½ небольшого цуккини
1 помидор
лук-порей
100 г ветчины
3 ст.л.сыра фета
соль
перец
1. Овощи промыть, очистить и нарезать кубиками. Ветчину нарезать кубиками.
2. В сковороде разогреть оливковое масло. На среднем огне обжарить овощи и ветчину в течение 5-6 минут, перемешивая.
3. Яйца и белки разбить в миску, посолить, поперчить и немного взбить вилкой.
4. Ввести яйца в овощи. Постоянно мешая вилкой, готовить в течение 2-3 минут, пока яйца будут готовы.
5. Выложить на тарелку, при подаче посыпать фетой и измельченной зеленью.
ОМЛЕТ С ЗЕЛЕНЬЮ
3 яйца
1 ст.л. сливочного масла
петрушка
укроп
зеленый лук
соль
свежесмолотый перец
1. Яйца разбить в небольшую емкость и взбить вилкой. Посолить, поперчить и опять взбить.
2. Зелень очень мелко нарезать. Добавить к яйцам и опять взбить смесь.
3. В сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло. Вылить яичную смесь и увеличить огонь на максимум. Перемешать несколько раз. Уменьшить огонь и готовить еще в течение 1-2 минут.
4. При подаче выложить на готовый омлет небольшой кусочек масла. Подавать с зеленью.
САЛАТ С ЯЙЦАМИ
3 сваренных вкрутую яйца
4-5 помидорок черри
1 красная луковица
150 г рукколы
8 анчоусов в масле
200 г стручковой фасоли
3 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 ч.л. лимонного сока
1 стручок острого перца
листики свежего базилика
зеленого лука
соль, перец по вкусу
1. Смешать оливковое масло, соль, перец, измельченные чеснок, острый перец и зелень. Настаивать 30 минут.
2. Фасоль отварить в большом количестве воды. Вынуть из кастрюли и обдать ледяной водой.
3. В сотейнике разогреть 1 ст.л. оливкового масла, выдавить зубчик чеснока. Обжарить фасоль в течение 2-3 минут. Снять с огня, сбрызнуть лимонным соком. Остудить.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры и яйца дольками. На тарелку выложить рукколу, фасоль, помидоры, яйца, филе анчоусов. Полить заправкой.
ЯЙЦА ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ
300 г свежего шпината
2 яйца
1 ч.л. винного уксуса
50 г пармезана
ломтики цельнозернового хлеба
2 ст.л. сливок 30%
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
соль, перец по вкусу
1. Шпинат нарезать и протушить на сливочном масле 3-5 минут. Посолить, поперчить, добавить сливки, перемешать.
3. Обжарить на растительном масле ломтики хлеба до золотистого цвета.
4. Приготовить яйца-пашот: яйцо аккуратно разбить в чашку, в сотейнике вскипятить воду, добавить уксус и 1 ч.л. соли. В кипящей воде в середине сотейника сделать воронку и влить аккуратно яйцо. Вынуть через 30 секунд.
8. На обжаренный ломтик хлеба выложить шпинат, и готовое яйцо. Посыпать хлопьями пармезана.