вчера готовила я утку. это для меня дело привычное. гуси,индейки,утки в нашей семье в почете. мы их любим и всегда им рады.
без ложной скромности скажу,что они мне всегда удавались. частенько друзья даже на мероприятие,проходящее на их территории,так сказать, просят меня приготовить гусика. как то ни разу не удавалось мне пересушить,недоготовить и всякое такое.
но то что у меня получилось вчера - ни в сказке сказать ни пером описать!! буду нескромной и скажу,что такую утку я не ела ни в одном!! ресторане (а пошариться по ним мы с мужем любим)
муж не спал после нее всю ночь,постанывал,вспоминал ее грудку, а утром,только доехав до работы,позвонил, чтобы еще раз признаться мне в любви ну и утке заодно.
теперь кому интересно рецепт.
секрет то был вот в чем,думаю. купленная утка была охлажденной, но оставлялась в машине в 15ти градусный мороз на ночь (не специально конечно,забыли), а потом перекочевала на нехолодный балкон и отдохнула там. потом готовилась мной как обычно,была натерта заранее солью-перцем, оставлена часа на 2-3, нафарширована в этот раз жесткой грушей, засунута в рукав для запекания и отправлена в духовку на максимум градусов.,через мин 30-40 убавила до 180.
через полтора часа (за полчаса до предполагаемой мной готовности) я разрезала рукав,раскрыла утку и сверху натерла ее слив маслом с чесноком,для корочки. прибавила градусы, но обнаружила что утка еще кровит. была удивлена, так как размер небольшой и 2х часов обычно такой хватает. пришлось держать ее там еще полтора часа вместо положенных 30 мин. но оно того стоило. думаю,что ночь проведенная в машине, заморозила ее в середине, и когда она ставилась в духовку - внутри видимо был лед. он то и сделал ее такой сочной. и корочка снаружи,не давала соку вытекать.
как теперь повторить такое - не знаю, но оч хочу!!
