Тесто для кексов может быть любым.На ваш вкус.Мои детки любят именно творожные.Когда делаю без начинки ,то добавляю в тесто порезанный банан.Оочень вкусно.
Напишу свой рецептик,может быть и вам понравится))
Творог - 150 гр.
Сахар - 120 гр.
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 60 гр.
Мука пшеничная - 120 гр.
Ванилин - 1 уп. (1,5 гр.)
Разрыхлитель - 1 ч.л.
1)Яйца взбить с сахаром в пену.
2)Творог и размягченное сливочное масло смешать в другой миске.
3)Добавлять во взбитые яйца творожно-сливочную массу. Тщательно перемешать.
4)Добавить ванилин, разрыхлитель. Перемешать.
5)Добавить муку. Вымесить.
Заварной крем для начинки варю классический.
Взбиваю 1 яйцо и 0,5 ст сахара в кастрюльке+ 1ст.л с горкой муки+ ванилин.Все взбиваю.Постепенно вливаю 1ст горячего молока,не переставая взбивать миксером.Ставлю на огонь ,продолжаю взбивать,уже просто венчиком,чтоб не пригорело.Довожу до кипения,и на медленном огне варю минуты 2-3 до нужной густоты.Все время мешаю венчиком. Учитывайте что при остывании крем еще загустеет.
Остужаю до комнатной температуры,+ 50г размягченного сливочного масла.Все взбиваю миксером в однородную массу.Крем готов.Убираю в холодильник.На часок.Крем становится очень густой,то что нужно для начинки.
Теперь можно приступить к приготовлению кексов.
В силиконовые формочки кладем ложку теста,в центр ложку крема.Сверху закрываем тестом.У меня тесто получается достаточно густым.Поэтому я сверху аккуратно все разравниваю ложечкой,чтоб крем не было видно.
В духовку при 180 градуосов минут на 30.
Приятного аппетита.
Позже еще рецепт ,булочек с заварным кремом ,напишу.