Моя личная подборка рецептов из Кролика

Необходимые компоненты:

2 ножки кролика

для маринада

вода 200 гр.

сок трех лимонов

1 лавровый лист, соль, перец горошек,

для фарша

12 оливок без косточек

100г сыра моцарелла

петрушка

а так же 1 зубок чеснока

рапсовое масло для обжаривания

1 луковица

100 мл красного сухого вина

веточка шалфея

веточка тимьяна

КАК ПРИГОТОВИТЬ

У ножек удалить бедренную кость. Воду довести до кипения с лавровым листом, розмарином, перцем и солью, остудить, добавить бальзамический уксус и лимонный сок. Полученным маринадом залить мясо и оставить на 1 час. Сыр нарезать кубиком, зелень измельчить. Соединить сыр моцареллу, маслины и зелень. Полученным фаршем наполнить ножки кролика и скрепить зубочистками. В сковороде разогреть масло, обжарить зубок чеснока, затем чеснок вынуть. В сковороде обжарить кролика со всех сторон до золотистого цвета. Мясо переложить в форму для запекания. В сковороде, где жарился кролик обжарить лук нарезанный полукольцами, затем влить вино, готовить 3 минуты. Затем вылить луковую смесь на кролика и готовить в духовке до готовности. Я готовил при температуре 190 градусов 60 минут. За несколько минут до окончания готовки добавляем шалфей, тимьян и розмарин. Подавать кролика можно горячим, как основное блюдо или холодным, как закуску, нарезав ломтиками.

Если у Вас появилось желание приготовить диетический, торжественный и вкусный ужин, то это тушёный кролик. Для приготовления тушёного кролика Вам потребуются следующие ингредиенты:

320 г молока

3 крупных моркови

400 г филе кролика

½ головки репчатого лука;

1 ч. л. сушёного базилика;

1 ч. л. орегано

1 ч. л. укропа;

лавровый лист, перец горошком, соль - по вкусу.

Для приготовления подливы:

80 г муки;

300 г молока;

100 г сливочного масла;

черный молотый перец, соль - по вкусу.

Сливочное масло растопить на разогретой сковороде, добавить муку, перемешать и подогреть муку при постоянном помешивании, не допуская изменения цвета. Добавить молоко и варить до загустения. Добавить перец, соль. Морковь нарезать крупной соломкой, лук - полукольцами. С помидора снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками. Добавить лавровый лист, перец горошком, воду. Выложить всё в сковороду, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 20 минут. Овощи периодически помешивать. Кролика разделать на куски среднего размера, добавить пучок свежих пряностей и отправить к овощам на сковороду. Добавить воды и тушить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая. В молоко добавить "сухую подливу". Тщательно перемешать. Варить подливу при постоянном помешивании на среднем огне в течение 3-5 минут. Тушёное мясо кролика посолить, добавить пучок пряностей, добавить подливу, перемешать. Добавить сушёный базилик. Перемешать. Тушить ещё 5 минут. Снять с огня, добавить укроп, накрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут. Тушеного кролика подают горячим, непременно украсив зеленью.

Суп из мяса кролика с фасолью - это нежное, диетическое мясо, которое не повредит ни молодым, ни пожилым. Суп из мяса кролика варят, используя предварительно замоченную в течение 8 часов фасоль.

Ингредиенты:

Мясо кролика- 550 гр

Лук - 2 шт.

Картофель - 2 шт.

Фасоль белая - 200 гр

Паста томатная - 2 ст. ложка

Масло растительное - 1 ст. ложка

Лист лавровый - 1 шт.

Перец

Соль

Мясо кролика нарезаем небольшими кусками, помываем холодной проточной водой. Залваем водой около двух литров и после закипания, варим на умеренном огне 55 минут.

Мелко нарезанный лук слегка обжариваем на растительном масле.

В готовый мясной бульон положить фасоль и варить 55 минут. Затем добавляем нарезанный кубиками измельченный картофель, лавровый лист, томатную пасту(без предварительного обжаривания с луком), пассерованный лук. Варим на слабом огне 7 - 10 минут после закипания.

Готовый суп приправляется свежей либо консервированной зеленью.

Кролик с грибами

Ингредиенты:

Тушка кролика - 1,0 шт

свежих шампиньонов - 500 гр

растительного масла - 50 гр

пучок зеленого лука - 1

сливок - 20 гр

Приготовление:

Готовим грибы.

Разогреваем растительное масло, добавляем грибы и обжариваем. Вливаем сливки и готовим еще около 6 минут. Рубим тушку кролика на порции. Обжариваем кролика в растительном масле и выкладываем в сотейник. Солим, перчим, добавляем мускатный орех, воду и тушим 30 минут на умеренном огне. Добавляем грибы, мелко нарезанный зеленый лук и тушим до готовности.

Употреблять с овощным гарниром. Приятного аппетита.

Кролик с черносливом

Кролик 1 шт

Морковь 2 шт средние

Масла сливочного 40 гр

Сельдерей 1 шт

Луковицы 2 шт средних

Сок двух лимонов

Чернослива 150 гр

Несколько веточек петрушки

Коньяка 50 гр

Горчицы 1 ст ложка

Лавровый лист

Готовим маринад для кролика: в лимонный сок, разведенный водой в пропорции 1:2 добавляем морковь, сельдерей, лук и петрушку мелко нарезать, перец горошком и лавровый лист. Тушку кролика моем ,сушим, разделываем на мелкие кусочки. Кролика отправляем в маринад и ставим в холодильник на четыре часа. Чернослив же замачиваем в коньяке на 40 минут. Затем кусочки кролика извлекаем из маринада и обсушиваем. Сливочное масло разогрем на сковороде и обжариваем в нем кролика. Через 5-6 минут туда добавить чернослив и потушить вместе с кроликом около 20 минут, затем все выложить на тарелку. Далее необходимо разделить маринад на две части и в одной взбить блендером 6 черносливин, затем обе части вновь соединить и варить до густоты в скороде . Добавить горчицу и соль, положить туда кролика и прогреть в течение 2 минут. Затем выложить кролика на тарелку и украсить черносливом.

Кролик в сметане

Я приготовила на свой День Рождения, благодаря этому чудесному рецепту, удивительно вкусное блюдо. Кролик в сметане получился божественно ароматный и очень вкусный…

Кролик в сметане - ингредиенты

тушка кролика 1шт;

жирные сливки - 250 гр.;

белый лук - 2 крупные головки;

морковь - 3-4 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

растительное масло - столько, сколько вам необходимо для жарки;

розмарин, перец (лучше розовый горошков, в крайнем случае, черный) и соль - по вкусу.

Кролик в сметане - приготовление

1. Рубим тушку кролика на порционные кусочки, затем обжариваем их на оливковом масле. Делать это лучше в большой кастрюле с толстым дном.

2. К мясу кролика добавляем мелко порезанный лук и обжариваем его в течение 5 минут.

3. Натираем на крупной терке морковь и добавляем к луку.

4. Так же к основным ингредиентам кладем сметану или сливки, листики розмарина, измельченный чеснок, перец и солим по вкусу.

5. Доливаем в кастрюлю воды (вода должна заполнять ¾ кролика), затем накрываем крышкой и тушим примерно 30 минут на среднем огне. Перемешиваем, и если требуется, доливаем воды. Обязательно крольчатину пробуем, и если оно стало нежным и мягким, то значит, кролик со сливками готов!

Приятного вам аппетита!

Для приготовления кролика в белом вине необходимо:

кролик 1 шт.

чеснок 3-4 зубка

лимон 1 шт

шампиньоны 8 шт.

соль

петрушка

вино «Херес» 1,5-2 стакана

Кролика разделываем на небольшие кусочки.

способ приготовления:
На горячую сковороду с маслом выложить сначала чеснок (целиком), затем куски крольчатины (небольшие куски) и поджарить до золотистого цвета, влить вино, выложить нарезанные шампиньоны, соль, сок лимона, и тушить до выпаривания жидкости.

Перед подачей на стол обязательно посыпьте блюдо рубленой петрушкой.

Кролик с картошкой в духовке - это интересный вариант запеканки мяса с овощами. Естественно, что главные компоненты блюда - кролик и картошка. Для того, чтобы получилась вкусная запеканка мы проведем некоторые приготовления, но это того стоит. Картошку придётся отварить до полуготовности, а кусочки кролика мы замаринуем в очень интересном маринаде, но в итоге . запеканка получается очень нежная, да и готовится сама запеканка очень быстро.

Филе кролика ≈ 1 килограмм

Яйцо - 1 штука

Майонез - 1 столовая ложка

Крахмал - 1 столовая ложка

Картофель ≈ 1.5 килограмма

Лук - 2-3 штуки

Сыр твёрдый

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Для начала филе кролика нарежем на некрупные кусочки, добавим соль и перец по вкусу

Затем лук нарежем на полукольца и добавим его к мясу.

Зальём маринадом наше блюдо и оставим мариноваться примерно на 2 часа.

Картофель немного отварим, остудим и нарежем на крупные кусочки.

На дно посуды для запекания нальём подсолнечное масло, посыпим соль и перец по вкусу.

Выложим картофель срезом вниз, а сверху филе вместе с маринадом.

Отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут, потом посыпим тёртым сыром и ещё подержим примерно 10 минут до готовности.

Кролик, запеченный в духовке.

Приготовление

Кролика необходимо порционно разделить.

Замачиваем кролика в лимонном соке 60 минут.

Пока кролик маринуется, натрем морковь на крупной терке, мелко режем лук и обжариваем. Отвариваем шампиньоны 15 минут.

Затем смешиваем в миске майонез и сметану. Солим и перчим по вкусу.

Трем сыр.

Кролика обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Заполняем форму для запекания сначала луком с морковкой, потом грибами. Кладем туда кролика, заливаем смесью из сметаны.

Накрываем сверху фольгой и ставим в духовку на 220°С и запекаем до готовности, минут за 15 до конца снимаем фольгу, и посыпаем сверху тертым сыром и оставляем кролика, чтобы подрумянился.