Заглядывая в мой блог, многие наверняка думают, что кушаем мы с дочкой одну выпечку))) Логично!) Но не правда. В нашем рационе в основном овощи-фрукты, крупы и молочные продукты, немного рыбы, еще меньше мяса. Ну и выпечка. С моим выходом на работу выпечкой в доме стало пахнуть гораздо меньше) Да и рецепты привлекают сейчас такие, чтобы быстро, просто и полезно.
Я уже рассказывала как-то, что любимая еда у моей дочки - это гречка. Вчера я порадовала доченьку новым блюдом из гречки, которое она оценила по достоинству, съев все до крошки.
Гречневые котлеты. Блюдо не новое, многие знают и многие его готовят. И наверняка у вас есть свой любимый рецепт. Давайте делиться!)
Несколько месяцев я искала формочки для выпечки печенья в виде мишек. И, ура, я их нашла!))
Приготовила дочке новогодних бисквитных мишек с шоколадной начинкой. Начинка может быть любой, я сделала заварной крем на основе рисовой муки, без казеина.
В тесто можно добавить немного меда, но у нас мед в числе непроверенных пока продуктов, поэтому в составе его нет.
Ингредиенты:
Бисквит:
2 яйца
сахар - 60гр
вода - 2 ст.л.
смесь "Белый хлеб" - 70гр
щепотка соли
какао - 1-2ст.л
Крем:
вода - 100мл
какао - 1ч.л.
мука рисовая - 1 ст.л.
сахар по вкусу
Сначала варим крем. Ингредиенты смешиваем, ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим, постоянно помешивая, до загустения. По консистенции как густой кисель.
Готовим тесто. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром. Добавить муку, вымешать до однородности, добавить воду и какао и хорошо перемешать.
Белки взбить, добавив щепотку соли. Переложить взбитый белок к тесту и аккуратно перемешать.
Формочки для выпекания смазать, выложить часть теста, затем крем, затем покрыть сверху тестом.
Выпекать в предварительно разогретой до 180гр духовке до готовности (минут 10-15)
В качестве начинки можно взять густое варенье, мармелад, кусочки шоколада, вареную сгущенку, традиционный заварной крем.
Вот такими новогодними мишками я угощала вчера свою доченьку. Ребенок в восторге! Все таки фигурные формы для выпечки - находка для мамы, так можно накормить даже большую нехочуху!)
Вкусное ореховое печенье для детей. Еще один рецепт в коллекцию новогодней выпечки.
Орехи для этого печенья можно брать любые, мне нравится именно с грецким орехом. Рассыпчатое домашнее печенье с чашечкой ароматного какао - то, что нужно в новогодние праздники для ощущения тепла и уюта. Попробуйте!
Ингредиенты:
размягченное сливочное масло - 50гр
яйцо - 1шт
сахар - 30гр
орехи грецкие - 50гр
смесь "Белый хлеб" - 130гр
сахарная пудра для посыпки сверху
Грецкие орехи измельчить в кофемолке или блендером.
Тесто отщипывать небольшими кусочками, скатать колбаску, выгнуть полумесяцем, уложить на противень и выпекать в предварительно разогретой до 180гр духовке до готовности, минут 10. Выпекается печенье очень быстро. Как подрумянится, можно вынимать из духовки.
Печенье остудить, посыпать сверху сахарной пудрой и можно угощаться!
Из этого количества теста у меня получилось целое блюдо печенья. Благодаря содержанию орехов, печенье получилось очень питательное. Ну а с молоком или какао - настоящее лакомство!) Угощайтесь!
"Норка крота" - торт знаменитый и очень популярный, и поэтому имеет уже множество вариаций. В нашей семье этот торт особенно любим моей дочкой. А мне он нравиться тем, что сахара можно использовать самый минимум.
Такой тортик я готовила на новогодний стол.
Торт получается нежный и в меру сладкий, не сухой.
В оригинале в творожную массу добавляют желатин, чтобы слой держал форму. Я желатин не использовала. Вообще для дочки стараюсь готовить так, чтобы в выпечке было как можно меньше ингредиентов.
Продукты, которые нужны для этого торта:
Для бисквита:
яйца - 5шт
сахар - 150гр
какао-порошок - 3ст л.
вода - 60мл
смесь "Белый хлеб" - 180гр
щепотка соли
Для начинки:
творог - 500гр
сахар - 100гр
бананы - 3-4 шт
йогурт - 500гр (я взяла кисломолочный напиток 2% жирности)
Сначала готовим бисквит. Отделяем белки от желтков, белки взбиваем до устойчивых пиков, желтки растираем с сахаром.
Добавляем воду, муку и какао и хорошенько перемешиваем. Затем водим в массу взбитые белки, осторожно перемешиваем, поднимая тесто снизу вверх.
Выливаем тесто в форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180гр духовке до готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Бисквит нужно остудить (я остужаю его перевернув форму, чтобы он не опал). Из бисквита нужно осторожно вырезать и вынуть середину, так чтобы получилась "корзиночка".
Готовим крем. Творог я сварила накануне утром, отжала его, чтобы он был сухой. В творог мы добавляем йогурт (450гр, 50гр нужно будет чуть позже) и сахар, и хорошенько перемешиваем. Крем готов. Дно корзиночки нужно смазать кремом.
Бананы почистить. Их можно укладывать целиком, я разрезала вдоль. Бананы укладываем на бисквит.
Сверху выкладываем немного крема.
Теперь берем часть бисквита, которую мы вынули из серединки и измельчаем ее в крошку, руками или ножом. Оставим часть крошки для украшения торта, а остальную крошку смешиваем с оставшимся кремом.
Выкладываем эту массу на наш торт горкой, сверху поливаем оставшимся йогуртом. (50гр, помните?) и украшаем бисквитной крошкой.
Торт готов! Ставим его на несколько часов на пропитку и угощаемся.
Если вы любите торты послаще, то количество сахара в креме нужно увеличить, или заменить йогурт сгущенным молоком. Вариантов такого торта, как я уже говорила, довольно много. Можно выбрать на свой вкус или придумать новый.
В нашей семье традиционный дрожжевой хлеб едят теперь только по праздникам. Я по прежнему считаю, что сухие дрожжи - это зло, но вкусовые привычки очень сложно менять, поэтому по большим праздникам я позволяю себе немного разного рода "гадости". В повседневной жизни я научилась обходиться без хлеба - заменяю хлеб на пресные бездрожжевые лепешки.
Несколько дней назад очередной эксперимент по приготовлению заменителя хлеба оказался очень удачным. Хлебные вафли. Хрустящие, как хлебцы. Можно добавить специи, семечки или кунжут. С кунжутом мне нравится больше всего!
На такие вафли можно нанести творожный крем, положить сыр или овощи - получится отличный завтрак или перекус на работе. Хотя и так можно похрустеть, без помазки.
Состав как всегда простой, но нужна вафельница. Мне мама подарила свою, старую советскую проверенную вафельницу. Вот она
Вид конечно у нее со временем стал не очень, но она ни меня, ни маму еще ни разу не подводила. Итак, рецепт
вода комнатной температуры - 150мл
растительное масло без запаха - 2ст.л.
смесь "Темный хлеб" - 30гр
смесь "Белый хлеб" - 40гр
кунжут - 2ст.л. (по желанию)
соль по вкусу
Смешать все ингредиенты, вымешать до однородности, чтобы не было комочков.
Вафельницу хорошо прогреть, смазать, налить в вафельницу тесто (количество зависит от необходимого размера вафли), закрыть вафельницу и выпекать примерно минуты 4 на небольшом огне, переворачивая.
Готовые вафли остужать по одной, если положить их друг на друга они отсыреют и не будут уже такими хрустящими.
Вафли хороши и сами по себе, со сладкими и с несладкими помазками. Если уменьшить количество соли до минимума и промазать вафли например, вареной сгущенкой или густым шоколадным кремом, сложить парой, получатся почти настоящие вафли с начинкой.
Я для себя выбрала несладкий творожный крем, хотя с вареньем тоже вкусно)
Вафли отлично подойдут тем взрослым и малышам, кому кроме глютена нельзя употреблять яйца и молочные продукты. Пробуйте и наслаждайтесь.
Вчера на ужин у нас была рыбка на пару и тушеные овощи. Доченька свой кусок рыбы не стала есть. Выбрасывать жалко. И я испекла печенье. Не совсем обычное, совсем не сладкое - с рыбой и зеленым луком.
Мягкое, воздушное печенье. Пришлось по вкусу и дочке, и оказалось очень кстати к кофе-паузе мне на работе. Рецепт из разряда "Смешал и в печку".
Итак, что нам нужно:
яйцо - 1шт
сметана - 70гр
растительное масло - 1 ст.л.
смесь "Белый хлеб" - 80 гр
соль по вкусу
сода гашеная - 1/3 ч.л.
зеленый лук - 5гр
филе рыбы - 50гр
Яйцо, сметану, растительное масло смешать, добавить муку. Хорошо перемешать.
Добавить гашеную соду и соль, перемешать.
Лук мелко порубить, филе рыбы нарезать кусочками. Лук и рыбу добавить к тесту и хорошо перемешать.
Форму для печенья смазать, заполнить тестом и выпекать в предварительно разогретой до 180гр духовке до готовности. Как печенье подрумяниться, можно вынимать из духовки.
Больше всего мне понравилось в этом печенье то, что дочь его ела с удовольствием. Рыбу, мясо и овощи она ест не очень охотно. А вот разного рода выпечку любит. Теперь этот рецепт будет палочкой-выручалочкой для моей любимой нехочухи!))
Блинчики в нашей семье - традиционное блюдо для воскресного завтрака. Блинчики я пеку разные, но больше всего и мне, и дочке нравятся маленькие блинчики, размером чуть больше оладушек. Я очень люблю бисквитные блинчики на сметане, типа панкейков. Они получаются суховатые, но с вареньем, сметаной или ягодным соусом просто объедение! Доченька больше любит фруктовые блинчики на основе яблочного, абрикосового или бананового пюре. Прелесть фруктовых блинчиков в том, что их можно готовить без добавления яиц и молочных продуктов. Все блинчики я жарю на сухой сковороде.
Банановые блинчики с рисовой мукой.
Яркий вкус жареных карамельных бананов, еле успела сфотографировать - дочь требовала свою порцию.))
Все продукты, которые нужны для приготовления блинчиков:
банан - 120гр
растительное масло - 2ст.л
рисовая мука - 50гр
вода холодная - 100гр
можно добавить гашеную соду на кончике ножа
Бананы лучше брать уже потемневшие, спелые. Банан нужно почистить и пюрировать. В массу добавить растительное масло, перемешать до однородности.
Затем вводим муку, хорошо перемешивая массу. Затем можно добавить гашеную соду по желанию.
Добавляем воду и перемешиваем тесто до однородности.
Жарить блинчики небольшого размера в масле или без, по желанию. Я жарю без масла на сухой сковороде. Блинчики должны быть маленькие, большого размера блин будет трудно перевернуть.
Такие блинчики можно подавать со сметаной, ягодным соусом или фруктовым пюре.
В такие загруженные дни, как сегодня, я очень ценю быстрые, вкусные и простые в приготовлении рецепты выпечки. Сегодня у нас кексы! Я давно уже пользуюсь этим рецептом и готовлю такие кексы с разной мукой, немного меняя наполнение. Сегодня испекла гречневые кексы с какао. И вот делюсь этим рецептом с вами)
Чем удивить гостей, для которых не существует "нельзя" в продуктовом магазине или кондитерской? Что приготовить к чаю, чтобы было вкусно и необычно?
Иногда мне просто необходимы кулинарные "шедевры", чтобы у новых знакомых, которые узнают о моей особой диете, сразу пропадало желание меня жалеть, как только они пробуют выпечку, созданную моими руками. Печенье уже готово, проба снята. Надеюсь удивить у меня получится. Классика - шоколадное песочное печенье, с необычной ноткой - безе.
Масленица закончилась, а рецепт блинов у меня остался не опубликованным. Ну значит на будущее, в копилку.
Лично мне по вкусу больше бисквитные толстые блинчики, типа панкейков. Получаются такие блинчики суховатыми, что меня в них и привлекает. Я их пеку на сметане и с добавлением куриного яйца. Но сегодня не о них.
Рецепт заварных блинчиков на кефира не новый, просто адаптированный под безглютеновую диету. Блинчики получаются тонкими, с дырочками. Мужу понравились, особенно с маслом сверху.
