3 кг птичье молоко
Одинцово
Добрый день! не могу найти как мастикой покрывать торты муссы и вот у Вас птичье молоко? Вы его замораживали? Перед покрытием мастикой?
0
28.01.2017
Ответить
Самара
Я делаю не классическую сборку.корж-суфле-корж-суфле-корж делаю так,собираю в форме.оставляю на ночь в холодильнике.утром выравниваю масло-сгущенка-печенье.охлаждаю НЕ замораживаю!!! Потом покрываю мастикой.
0
28.01.2017
Ответить
Одинцово
Спасибо за ответ! Охлаждаете не менее трёх часов? А после выравнивания тоже охлаждаете? Можно не скромный вопрос по поводу крема- какие пропорции и какое печенье добавляете?
0
28.01.2017
Ответить
Самара
Крем всегда на глаз делаю.охлажаю 3-4-5 часов.ни в коем случае никакой торт если надумали обтянуть,нельзя замораживать,а то он потечет.дажеесли пришлось заморозить муссовый торт,обтягивать только после правильной разморозки.
0
28.01.2017
Ответить
Одинцово
Если не сложно расскажите как правильно размораживать? И как размороженный массовый торт обтянуть?! Он же не твёрдый, не плотный?!
0
28.01.2017
Ответить
Самара
Размораживать в холодильнике.перед мастикой либо обернуть бисквитом ,либо крем- масло-сгущенка-печенье.
0
01.02.2017
Ответить