Привезли мы из деревни тыкву, я к ней почем-то всегда прохладно относилась и, кроме пшенной каши, на ум не приходило, что же еще можно из нее приготовить. Вспомнив о хороших отзывах о замечательной девушке Я-Марина-Мандарина, пошла попытать счастья на ее страничке. Девочки - это же кладезь рецептов разных вкусняшек! Решила я приготовить по ее рецептам Ароматные кексы с печеной тыквой
и не знаю даже как назвать))) тыквенная паста что-ли?)
от которой я в восторге! не ожидала что будет так вкусно, уплетаю второй день))) кексы тоже понравились, но я не большой любитель выпечки, Сережа сказал, что очень вкусно) От себя - в пасту добавляла сока лимона побольше (из целого лимона), а в кексы клала меньше сахара, не очень люблю слишком сладкое. Рецепты пишу для себя, чтоб не потерять:
Кексы
Надо:
250 гр тыквенного пюре
2 яйца
300 гр сахара
100 мл растительного масла
220 гр муки (я беру напополам: обычную муку выс+шего качества и муку из твёрдых сортов пшеницы)
1 горсть орехов кешью
1,5 ч.л. разрыхлителя
Специи: по щепотке: мускатный орех, имбирь, ароматный перец, соль
2 щепотки корицы
Не обязательно: сладкий красный перец и тмин
И пусть вас не пугает соль, перец и тмин в сладкой выпечке. Они придают такую тонкую пикантность и совсем не мешают сладости
*Смешиваем все ингредиенты кроме муки
*Помешивая засыпаем муку
*Смотрите, должно получится густое тесто, (как густая сметана). Муки может понадобится менше или больше
*Раскладываем по формочкам или запекаем одним большим кексом
* Отправляем в разогретую до 180 гр духовку на каких 20-30 минут
* Кексы должны хорошо зарумянится
* Если у вас один большой - выпекайте минут 50=60
* И всё
Паста
Так вот, надо:
Для запекания:
1 средняя тыква (так что бы без кожи и внутренностей плотно, и даже в 2 слоя, заполнила противень)
2 красных перца (болгарская сладкая паприка)
50 мл оливкового масла
4 зубчика чеснока
соль, перец, зелень....
*****
130 орехов кешью
5 ст.л. сока лимона
4 зубчика чеснока
50 гр сыра типа пармезана
соль, перец чёрный - по вкусу
куркума, кориандр, перец белый - по крупной щепотке
зелень- если хочется (я люблю с тимьяном)
Готовим:
* Тыкву режем кубиками, перец пополам, чистим чеснок, поливам маслом, солим, перчим, перемешиваем
* Запекаем в разогретой до 200 духовке пока тыква не станет красивого золотистого цвета, а кожица перца не почернеет. (30-40 минут)
* Граммов тыквы 250 оставьте, остальную измельчите в блендере* Перец измельчайте отдельно, оставляя видимые кусочки, совсем в пюре не надо
* Ну и смешиваем
* Размолотую тыкву + измельчённый перец + сок лимона + специи + молотые орехи + выдавленный чеснок + тёртый сыр
* Попробуйте, чего вам не хватает? Добавляйте.
* Вообще......специи могут быть любые....добавляйте то, что любите
* Всё.
* Хорошенько охладите и можно есть!
* Вкусно нереально
Всем приятного аппетита!
