Мама двоих (6 лет, 1 год), планирую беременность
Подольск
Пряничный домик.
Давно хочу, давно ищу рецепт. Вот, наконец, нашла. Решусь ли в этом году на такой подвиг - не знаю.....
Этот рецепт придумала кудесница Лилия Попова. Поделюсь ее мастер классом.
Главный залог успеха, это качественные продукты, ароматные специи и хорошее настроение.
250 гр мёда
2 желтка
200 гр сахара
150 гр маргарина
1 ч. л корицы
щепотка кардамона
щепотка гвоздики
щепотка имбиря
ванилин(или ванильная настойка)
ром или коньяк 1 ст ложка
600гр муки - это примерное количество.
разрыхлитель-1 ст ложка
можно добавить какао1-3 ст ложки.
и цедру лимона или апельсина
Маргарин, мёд и сахар нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, до растворения сахара.
Снять с огня, немножко остудить.
Всыпать разрыхлитель и тщательно перемешать, смесь запенится. дать постоять мин 5 (Смесь не должна остыть!).
Все сухие ингридиенты просеять-это делать обязательно, половину муки смешать со специями, какао-если делаете шоколадное тесто, ванилином.
В горячую смесь добавляем цедру, ром-или коньяк, яичные желтки и тщательно перемешиваем.
Начинаем порциями всыпать муку со специями, потом остальную муку.
Каждый раз тщательно вымешиваем. Осторожно! Тесто вымешивается горячим!
Выложить тесто на стол и вымешивать до остывания минут 15. В процессе добавлять муку - если требуется.
Вот такое симпатичное
Если с душой и любовью, тесто должно получится гладкое, не липнуть к рукам, консистенция как у мягкого пластилина.
Теперь тесто должно вылежаться и отдохнуть не менее 12 часов.
Завернуть тесто в плёнку и убрать холодильник, в холоде и хорошо упакованное хранится до двух недель. Не замораживать!
Хорошо вылежанное тесто достать и дать полежать в тепле 1-2 часа, до принятия им мягкости.
Холодное тесто раскатать почти не реально, оно будет ломаться, пряники из него получатся крошащимися
Вот так выглядит простое тесто.
Раскатывать тесто надо не тоньше 3 мм, лучшая толщина-3-5 мм.
Для работы брать небольшими кусками, остальное заворачивать в плёнку, чтоб не подсыхало.
Для выпечки домика и объёмных фигурок, для начала, надо нарисовать макет на бумаге, рассчитать соотношение высоты и ширины, потом вырезать шаблон из бумаги и вырезать деталь из теста.
Окошки и двери лучше сразу вырезать на противне, так меньше перекоса при переносе деталей.
После выпечки каждую деталь проверить на соответствие с шаблоном, лишнее подточить тёркой, или пока горячее обрезать прямо на противне.
Если детали будут разные-то конструкция перекосится и будет сложно собрать домик.
Стыковые углы подточить тёркой под углом 25 гр.
Так углы на стыках будут аккуратнее.
Выпекать детали на смазанном противне 5-15 мин при 160-180 гр. время зависит от толщины теста, величины пряника и мощности духовки.
Чтоб определить нужное время выпечки-советую испечь пробный пряник. Пряник должен быть мягким. Если передержать его в духовке, то он затвердеет.
Детали снимаем с противня полностью остывшими и дабы избежать деформации-выкладывать на ровную поверхность. Горячий пряник-мягкий, при остывании становится плотным и хрупким. Всегда имейте в запасе немного теста, если повредите деталь-то легко сделаете замену.
Если надо выпечь большой пласт теста, то на противень переносите накрученным на скалку.
Если домик украшен росписью, то делать её надо до сборки, для этого полностью остывшие и выровненные заготовки расписать глазурью, хорошо подсушить, дабы не повредить узор.
Для склейки домика используется сахарная глазурь.
Для её приготовления понадобится охлаждённый белок 1 шт, сахарная пудра 200-300 гр, несколько капель лимонного сока.
Белок немного взболтать вилкой, и постепенно всыпать пудру, в конце добавить сок.
Для проверки густоты-взять капельку на зубочистку и поставить точку на стол. Если не растекается, то готово. Если сильно густая - то разбавить лимонным соком по каплям.
Глазурь не взбивать! Достаточно хорошо вымесить!
Глазурь можно подкрасить пищевыми красителями.
Для сборки домика края деталей наносим глазурь, это удобней делать из мешка или корнетика, можно использовать пластиковый файл для бумаг.
Сначала собираются стенки, придерживаются не менее 5 мин для схватывания глазури.
Крышу можно крепить не ранее чем через час.
Если не получилось с первого раза, то до полного застывания глазури, всё по силам исправить, надо разобрать домик, зачистить стыки от глазури и собрать вновь.
Пусть ваша фантазия в украшении домиков не знает границ!"
Мама двоих (14 лет, 11 лет)
Абакан
Стройплощадка классная!!! Ну, не знаю, столько времени на это все надо, но интересно было бы попробовать)))
0
04.11.2014
Ответить
Мама троих (17 лет, 13 лет, 9 лет)
Подольск
да вообще шедевр! Я если решусь, то только на домик. читала форумы, люди не рассчитывают время и пекут до 2-3 ночи, потом все бросают и клеят утром))). так что думаю надо тесто сделать вечером, а утром встать к плите и поехали)))
0
05.11.2014
Ответить
Мама мальчика (13 лет)
Оренбург
а печеньки будешь делать????подразню тебя немножко: 
0
05.11.2014
Ответить
Мама троих (17 лет, 13 лет, 9 лет)
Подольск
какая прелесть! планирую. но зависит от того, где мы на НГ будем.
0
05.11.2014
Ответить
Мама троих (16 лет, 10 лет, 6 лет)
Красноярск
я нашла веганский рецепт :) вот тоже все думаю — решусь или нет)) но хочу с Алисой попробовать :))
0
07.11.2014
Ответить
Мама троих (17 лет, 13 лет, 9 лет)
Подольск
я тоже прям хочу-хочу. но это ТАКАЯ работа.....
0
07.11.2014
Ответить
Мама троих (16 лет, 10 лет, 6 лет)
Красноярск
это да)) меня беспокоит только одно, будет ли съедобно это (я всега переживаю, когда уходит много продуктов — не получится ли так, что придется все выбросить 
)
)
0
08.11.2014
Ответить
Мама четырех (от 4 года до 14 лет)
Череповец
ооооой)если я начну,то наверно всю зиму буде его делать)))с какой скоростью делаю так точно до весны)))а так супер конечно)
0
05.11.2014
Ответить
Мама троих (17 лет, 13 лет, 9 лет)
Подольск
весь день надо под домик отдать походу)
0
05.11.2014
Ответить
Мама мальчика (13 лет)
Оренбург
у меня сестра в прошлом году делала пряничный домик для Вовки: 
Она его делала 2 дня, в первый испекла, во второй украшала и склеивала. Но нам потом так жалко его было есть, так и стоял до весны, а потом развалился и мы его выкинули)
Она его делала 2 дня, в первый испекла, во второй украшала и склеивала. Но нам потом так жалко его было есть, так и стоял до весны, а потом развалился и мы его выкинули)
0
05.11.2014
Ответить
Мама троих (17 лет, 13 лет, 9 лет)
Подольск
супер! а мои сказали,что он долго не простоит) съедят))
0
05.11.2014
Ответить
Мама двоих (12 лет, 7 лет)
Киев
Классс, смотрю с отвисшей челюстью! Надо брать в закладки. Малой через пару лет ой как интересно будет!
0
05.11.2014
Ответить
Мама двоих (12 лет, 10 лет)
Решайся, в любом случае съедите. Я в прошлом году возилась с пряничным домиком, еле как собрала, но получился прикольный и вкусный.
0
04.11.2014
Ответить
Мама троих (17 лет, 13 лет, 9 лет)
Подольск
ох, на него столько времени надо потратить! посмотрю по обстоятельствам. если будет возможность.чтобы муж весь день занимался детьми, то сделаю.
0
04.11.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 10 лет)
Москва
Я в икее готовые детали куплю и соберу)))А расскрашивать будем вместе с Юлькой)))
0
05.11.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 8 лет)
Магнитогорск
оо, тоже мечтаю, но вряд ли, уж меда там много(((
0
05.11.2014
Ответить
Мама троих (17 лет, 13 лет, 9 лет)
Подольск
я мед заменю на сахар. тоже аллергия...
0
05.11.2014
Ответить
Мама двоих (15 лет, 12 лет)
Тула
Офигеть) мне кажется мне терпения не хватит )))
0
05.11.2014
Ответить
