Сало...

и я не варю, по-сухому солю. Все на глаз, в отдельной посуде смешиваю крупную соль (много надо, в последний раз, на 900 гр сала ушло где-то 8 столовых ложек с горкой), мелко крошу лавровый лист, и молотый перец. Все перемешала. Потом кусок сала делаю надрезы (не прорезая шкуру), где-то по сантиметров 5 получаются "полоски", хорошо кусок натираю этой смесью (включая прорези), потом режу пластинками чесной (на 1 кг 1 большую головку точно) и хорошо выкладываю чеснок поверх соли, все это безобразие в кастрюльку, укрываю пленкой пищевой. Оставляю на сутки-двое в тепле (так быстрее посолится) через сутки в холодильник еще на дня 2. А потом разрезаю эти пластинки по надрезам и в морозилку. соли можно не бояться ложить, т.к. если ее будет много (а больше нужного сало не возьмет) перед употреблением просто можно будет ножом соль счистить или просто кусок промыть под холодной водой

Анют,я по-разному солю....вот быстро как посолить,и очень вкусно,моим очень нравится:http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1696067#comments

А еще я солю так:сало режу на кусочки небольшие,обваливаю со всех сторон в соли,делаю надрезы в сале,и туда закладываю чеснок,порезанный на пластинки,затем все сало кладу в полиэтиленовый пакет,перчу черным перцем,присыпаю оставшимся чесночком и убираю на 2-3 дня ,но не в холод, (пакет не закрываю).Очень вкусно получается!!!

пореж на куски,обваляй в соли (можно еще и перец черный молотый и чеснок, но это на любителя).. и в банку. Вот и вся засолка)))

я не отвариваю, просто разрезаю на полосочки см по 3, и внутри полосочек прокладываю лавровый лист, соль, чеснок (каждый разрезанный пополам) и черный перец горошком, потом со всех сторон солью натираю, укладываю пластами друг на друга и в кастрюльку, и в холодильник убираю, как приготовится (настоится) в морозилку.

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1708507

я так  солю уже давно. просто и вкусно. те, кто пробовал так готовить со мной согласны.