100 грамм сливочного масла
200 грамм сахара
80 грамм сметаны
1,5 чайные ложки соды
450 (+/-) грамм муки
Кладем в глубокую чашу масло и ставим на водяную баню, как только масло растает добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Сюда же добавляем сметану и мешаем пока не растворится сахар. Высыпаем в миску стакан муки и хорошо перемешиваем, добавляем соду и опять хорошо перемешиваем. Снимаем с бани. Ждем минут пять пока остынет, начинаем по чуть- чуть добавлять муку и каждый раз хорошо вымешивать. Тесто должно получиться мягким и маслянистым.
Делим тесто на 6 частей ( примерно 130 гр каждая часть), заворачиваем в пленку каждый шарик и убираем в холодильник на 15 минут.
Раскатываем тесто на пергаменте, вырезаем круг и выпекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 5 минут. Готовый корж снимаем с пергамента когда он полностью остыл. Так поступаем со всеми частями. Обрезки используем в качестве обсыпки торта.
Крем.
600-700 грамм сметаны 25-30% (лучше пожирнее)
200 гр сахарной пудры ( здесь по вкусу ориентируйтесь)
Взбиваем ингридиенты миксером, все!
Собираем торт.
Каждый корж промазываем кремом и бока тоже, посыпаем крошкой из обрезков коржей, убираем в холодильник пропитываться. У меня за пару часов пропитался, но лучше подольше подержать