Тесто дрожжевое - около 1 кг
яйца - 8 штук
сыр (или творог) - 600 г
В миску влейте 1 стакан тёплой воды, а
лучше сыворотки от приготовления творога или домашнего сыра, добавьте сырое
яйцо, щепотку соли и 1-2 чайные ложки сахара, перемешайте.
Затем просейте полкило муки
и сверху насыпьте 1 чайную ложку сухих
дрожжей.
Замесите тесто, укройте его полотенцем,
дайте ему подняться при комнатной температуре, затем обомните и дайте ещё 1 раз
подняться.
На приготовление такого дрожжевого теста
потребуется около 1 часа.
Для приготовления начинки измельчите сыр
и добавьте к нему 2 яйца.
После перемешивания получится сочная
сырно-яичная смесь, посолите её по вкусу и с учетом солености сыра.
Разделите тесто на 6 равных частей.
Каждый кусок раскатайте в лепешку и уложите на неё порцию начинки.
Затем сформируйте открытый пирог в форме
"лодочка". Есть несколько способов формирования "лодочки",
делайте любым... Главное , чтобы бортики получились повыше уровня начинки.
Уложите заготовки хачапури на смазанный
противень и запекайте в разогретой духовке при 200 градусах минут 20-25.
Затем на каждое хачапури разбейте по 1
яйцу и верните обратно в духовку, до готовности яиц. 
