Хачапури по- аджарски

Тесто дрожжевое - около 1 кг
 яйца - 8 штук
 сыр (или творог) - 600 г
 В миску влейте 1 стакан тёплой воды, а лучше сыворотки от приготовления творога или домашнего сыра, добавьте сырое яйцо, щепотку соли и 1-2 чайные ложки сахара, перемешайте.
 Затем просейте полкило муки
 и сверху насыпьте 1 чайную ложку сухих дрожжей.
 Замесите тесто, укройте его полотенцем, дайте ему подняться при комнатной температуре, затем обомните и дайте ещё 1 раз подняться.
 На приготовление такого дрожжевого теста потребуется около 1 часа.

 Для приготовления начинки измельчите сыр и добавьте к нему 2 яйца.
 После перемешивания получится сочная сырно-яичная смесь, посолите её по вкусу и с учетом солености сыра.

 Разделите тесто на 6 равных частей. Каждый кусок раскатайте в лепешку и уложите на неё порцию начинки.

 Затем сформируйте открытый пирог в форме "лодочка". Есть несколько способов формирования "лодочки", делайте любым... Главное , чтобы бортики получились повыше уровня начинки.

 Уложите заготовки хачапури на смазанный противень и запекайте в разогретой духовке при 200 градусах минут 20-25.

 Затем на каждое хачапури разбейте по 1 яйцу и верните обратно в духовку, до готовности яиц.