беляши
кулинария 
Ингредиенты для "Беляши домашние (как их делаю я)":
- (Для теста) — 1/2 стак.
- (Для теста) — 7 г
- (Для теста) — 1 ч. л.
- (Для теста (3,5%)) — 1 стак.
- (Для теста) — 100 г
- (Для теста) — 2 ч. л.
- (Для теста (сколько возьмёт))
- (Для начинки (у меня смешанный)) — 500 г
- (Для начинки (крупная)) — 1 шт
- (Для начинки) — 2 зуб.
- (Для начинки (33%)) — 150-200 мл
- (Для начинки (соль, перец, перец кайен, специи для фарша))
Рецепт "Беляши домашние (как их делаю я)":
| [b]Сначала сделать
тесто:[/b] В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи. Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки. К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль. |
| Добавить дрожжевую
смесь и перемешать. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. |
| Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе. |
| В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам. |
| Переложить туда
тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа. Вот так оно подошло. |
| [b]Пока тесто
подходит, подготовить начинку:[/b] К фаршу выдавить чеснок. Добавить мелко-порезанный лук Добавить специи и перемешать. Влить сливки и снова перемешать. |
| [b]Лепим и
жарим:[/b] Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики. Дать им минут 10 постоять. Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков. |
| На присыпанном
мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и
податливое - скалка не нужна.) В серединку положить шарик-начинку |
| и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой. |
| Дать постоять минут 15. |
| Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз |
| потом переворачиваем и жарим с другой стороны |
| Готовые беляши
складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло. И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой. |
| [b]Вот и
всё!!![/b] [b]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!![/b] |