Домашний Медовик

Тесто:

Яйца 3 шт

Мёд 150 г

Мука 350 г

Сливочное масло 100 г

Сахар 100 г

Сода 1,5 ч.л.

Крем:

Сливки 33% 500 мл

Сметана 20-25 % 300 г

Сахарная пудра 150 г

Лучше делать двойную порцию крема

1. Яйца взбить до однородности.
2. Добавить мёд, масло, сахар, поставить на водяную баню.
3. Почти довести до кипения, но не кипятить. Добавить соду, перемешать.
4. Снять с огня, частями добавить муку.
5. Тесто накрыть пакетом или пишевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь или в морозилку на 1-2 часа.
6. На один корж выходит примерно 2 ст.л. теста. Присыпать пергамент мукой, растянуть тесто руками, затем скалкой раскатать до желаемого размера прямо на пергаменте. По желанию сразу обрезать корж под нужный размер тарелки (моя 26 см). Обрезки не забыть оставить для посыпки.
7. Выпекать коржи 5-7 минут до золотистого цвета, 180-200*, верх-низ. Корж перевернуть на доску, снять пергамент. Один лист пергамента можно использовать дважды, если не раскатали коржи сразу все.
8. Вырезать коржи, пока они еще горячие.
9. Ёмкость/кастрюлю для взбивания сливок заранее убрать в морозилку на 1 час. Взбить сливки до крепких пиков.
10. Сметану (Я беру Ростагроэкспорт. Лучше отвесить заранее)взбить с сахарной пудрой.
11. Аккуратно смешать лопаткой сливки со сметаной.
12. Собрать торт и оставить пропитаться часов на 5, лучше больше.
13. Обрезки измельчить и посыпать готовый торт. Украсить по желанию.