Как подружиться с разъемной формой при выпечке? У многих из нас на кухне живет вот такой "зверь") У разных производителей и поставщиков функционал этого изделия заявлен по разному, но основных точек применения у него 3 :

-резак

-кольцо для сборки

-форма для выпечки

подходит для полуфабрикатов из теста диаметром 16-30 см ( более мелкие изделия- тема отдельного поста)

Если с первыми двумя все предельно понятно и удобно, то последний пункт многих ставит в тупик : Как подружиться с разъемной формой при выпечке?

из-за конструктивных особенностей даже на ровной поверхности соприкосновение с одной стороны кромки кольца с рабочей поверхностью ( дном, противнем, поддоном) неполное, что не исключает подтекание жидкого теста. Как подружиться с разъемной формой при выпечке?

в этом посте я поделюсь ноу-хау моей... бабушки ( опять же наверняка это где-то уже было, но я этим способом пользуюсь для любых форм с детства, когда в СССР появились первые тефлоновые формы, которые берегли как зеницу ока- не дай бог поцарапаются, поэтому пытливый ум советских хозяек "изврашался" как мог). При выпечки в формах такой конструкции метод тоже зарекомендовал себя с хорошей стороны. Буду рада если Вам придется ко двору) При перепосте ссылка на автора обязательна) Как подружиться с разъемной формой при выпечке?

Итак, вам понадлбится:

- разъемная форма

-пергамент

-поддон:

в основном в качестве поддона я пользуюсь закаленным стеклом от разъемной формы, но для больших радиусов в качестве "дна" выступает низкая форма для пиццы или противень.

далее достаточно подробно в фото показан процесс подготовки формы к выпечке,от себя добавлю что на последнем этапе пергаментную боковину можно скрепить металлической скрепкой или сколоть зубочисткой.

Вот так это выглядит на практике)

Как подружиться с разъемной формой при выпечке?

Сегодня мне печь лениво, но при следующей выпечки постараюсь не забыть добавить фотки с тестом)

вот как-то так) Как подружиться с разъемной формой при выпечке?

Вот это СИЛА и ФОРМА....

Похожие записи