Мама двоих (4 года, 2 года), планирую беременность
Орск
Ржано-пшеничный хлеб на закваске
В несколько раз вкуснее первого хлеба, пшеничного.
Этот экземляр совершенно не кислит, вкус очень нежный.
Несколько моментов.
- Закваска стояла 6 часов. Поднялась, но в момент убирания корки она опала. В итоге на стартер осталось несколько ложек.
- В тесто положила 4 ст ложки с горкой закваски.
- 1 стакан ржаной муки и 2,5 ст пшеничной (на досыпку ушёл ровно 1 стакан вместо 0,5)
- Поскольку подсолнечной НЕрафинированное масло кончилось и в бутылке осталось совсем чуток, то в тесте оказалось может половина столовой ложки масла.
- Тесто расстаивалось ровно 8 часов. Две расстойки. Первая в чашке. Вторая (перекладывала мокрыми руками, чтобы легче отлипало от стенок посуды) в мультиварке.
- Пекся 40 минут на Выпечка. Затем в духовке для корочки минут 20 (может чуть больше).
- В этот раз сверху маслом не обмазывала, что и хорошо. Так намного вкуснее и лучше, без масла.
- После выпекания обернула в несколько слоёв тряпочки.
- Хранить если в тряпке, то сохнет быстро хлеб, поэтому храню в тряпочке и в пакете.
п.с. В след раз надо попробовать добавить отруби и сделать более ржаной хлеб...
Мама троих (14 лет, 13 лет, 9 лет)
Орск
у меня я так понимаю тоже грубый помол, не просеивается мука. очень вкусно да.
ты чего с неё печешь?
0
29.11.2015
Ответить
Мама троих (14 лет, 13 лет, 9 лет)
Орск
пока сахар, про мёд не подумала. ты его? на вкус сильно влияет?
расскажи про свои рецепты )
и какая закваска у тя
0
29.11.2015
Ответить
Москва
хлеб пеку на меду, ложку столовую кладу, намного вкуснее сахара, пробовала на желе красной смородине, тоже вкусно. Я на глаз все кладу. Закваску подруга дала год назад ржаную. Я из нее вывела пшеничную, пироги пеку.
0
29.11.2015
Ответить
Мама троих (14 лет, 13 лет, 9 лет)
Орск
разбавляешь с пробуждением? или просто разбавила и опять в холодильник?
0
30.11.2015
Ответить
Москва
вытащила из холодильника, час постояли, добавила муку и воду, постояли часов 6, и убрала в холодильник
0
30.11.2015
Ответить
Москва
Давно хочу попробовать приготовить хлеб на закваске. Но мне это кажется дико сложным и поэтому делаю на дрожжах. Может решусь как-нибудь.
0
29.11.2015
Ответить
Мама троих (14 лет, 13 лет, 9 лет)
Орск
главное тут хорошая мука, для самой закваски. плюсом лучше сразу в закваску помимо пшеничной добавить ржаную муку.
вот ту посмотри, мы все отсюда брали рецепт:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/54660/
0
29.11.2015
Ответить