Хлеб на закваске.

Под катом чуть слов
Закваску я делала два раза. И оба неудачно.
Первый раз вообще расслоилась. Во вторую попытку мне подумалось, что она не поднимается уже (хотя в первые дни пузыри и подъем был), поэтому с растройства я её выбросила, как оказалось зря.
Этой же закваской со мной поделились.

В стартер (вечная закваска) я добавила 2 ст ложки пшеничной и 2 ст ложки ржаной муки. 4 ст ложки теплой воды.
Закваска стояла ночью часов 8 (нужно же меньше, пиковый момент скорее всего приходится на 5-6 часов). Поэтому она успела и подняться и опуститься. Но пузыри были отличные, поэтому следующий этап замес теста.

Хлеб делала только на пшеничной муке. Рецепт ТУТ.
Мерить всё стаканами надо. На вес не смотрим.

Моя ошибка была в том, что я забыла переложить тесто на второй расстойке в форму, поэтому когда вынимала тесто, оно ест-но смялось, форма опала. а был он очень пышный.
Выпекала также в мультиварке на Выпечка. 40 мин. Потом минут 15 в горячей духовке для корочки, предварительно верх смазав растительным маслом.

Вкус бесподобный. С магазинным хлебом не сравнится.

Ах, да, мне кажется надо меньше соли. 1,5 ч. ложки будет достаточно.

А вот такой хлеб получился у Саши, девушки, которая угостила меня закваской. Делает она закваску впервые, но хлеб уже по счету третий или четвертый.
В тесте нет даже масла растительного. Пекся исключительно в духовке. Увеличился более чем в два раза. Чудо просто!