Помогите - визига!!!

а что он прям ядовитый?! интернетглупости... ;))))) муж вытаскивал из хребта,как шнурок и всё... но это делал до приготовления и судя по всему с целью потом попугать меня этим шнурком...

зы у него така рожа - в смысле у осетра  - я и камбалы-то боюсь, а туууут, прям дракон... Но вкусный ;))))) особенно шашлык...

во че я вычитала...ее типа есть ваще надо...в кулебяках:))))))))))

Для получения визиги, делают при распластывании рыбы небольшой разрез в их хрящевом позвоночнике (в скелетородном слое), всовывают в него палец, поддевают визигу и вытаскивают ее целиком, в виде длинной ленты. Обмыв ее, отделяют наружный мягкохрящеватый слой (оболочку хорды), не годный в пищу, крепко придавливая ленту В. к краям бочки, в которой ее мыли. Затем эти ленты просушивают в особых строениях, в виде башенок, со стенками, состоящими из узких досок, между которыми оставлены щелевидные отверстия, дюйма два шириною, чтобы ветер продувал сохнущую визигу. После просушки, ленты эти связывали для продажи в пучки по 12 штук белужьей и по 20 осетровой, сомовой и севрюжьей визиги. Визига при варке в воде сильно разбухает, и в таком виде, мелко изрубленная, употребляется в приготовлении кулебяк, одна или вместе с какой-нибудь другой рыбой, что составляет единственное ее употребление. В 19-ом веке визига заготовлялась на рыбных промыслах Каспийского и Азовского морей; в то время цена ее доходила в Астрахани до 34–36 руб. пуд, в Петербурге — около 40 руб. пуд.

Катя, я только от тебя и узнала о каких то сложностях с осетром :)

Кать поздно увидела:) Жить будешь точно, это я тебе как дочь рыбака говорю:) папа на Украине родился и вырос, там этого осетра.... ну просто завались, как говорит мой любимый кот Матроскин:):) Папа умеет из сырого вытаскивать, но можно и из вареного. По секрету: мама когда запекает, вообще забывает про энту фиговину, и ниче все живы:)

мама, любительница осетрины, прокомментировала: можно, можно, до 100 лет минимум)

она говорит что всю жизнь так и делали, варили, а потом вынимали.

))))))))Кат ерина)жжете))))))))))))))))

а шо это такое????