Для теста:
- 1 стакан муки,
- 80 мл минеральной воды без газа,
- 5 г сухих дрожжей,
- 1 ст. л. оливкового масла.
Для начинки:
- 500 г куриного филе,
- 1 кочан салата романо,
- 250 г нежирного творога,
- 4 ст. л. тертого пармезана,
- 2 белка, 1 зубчик чеснока,
- 4 веточки петрушки,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- соль, перец.
Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Муку просеять горкой, добавить соль, минеральную воду, оливковое масло и дрожжи. Вымесить тесто, положить его в большую миску, присыпать мукой, накрыть и оставить на 1 час. Тесто обмять и оставить еще на 1 час.
Включить духовку, установить температуру 160°С.
Разогреть 2 ст. л. оливкового масла на сковороде, обжарить куриное филе, несколько раз перевернув, в течение 15 минут. Дать остыть, затем нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить, петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Салат романо разобрать на листья, вымыть, обсушить и нарезать очень тонкой соломкой. Тщательно перемешать в миске всю зелень, творог, пармезан, чеснок и 1 белок.
Раскатать тесто в тонкий круг. Выложить на одну половину приготовленную начинку, отступив от края 1,5 см. Сверху разложить кусочки курицы. Смазать свободные края оставшимся белком. Сложить тесто пополам и плотно прижать края.
Поставить пиццу в духовку и готовить 25 минут.