Ога, тыщщастописятый в данном сообществе. Но все же есть некоторые хитрости, чтоб он вышел мягким, нежным, что называется "тает во рту" и не разваливается при нарезании.

Надо:

печень 700т гр, у меня куриная,

1 луковица,

1 яйцо,

2 ст.л. муки,

1\4 ч.л. соды,

1 -2 зубчика чеснока,

сол-перец по вкусу (1\2 чл соли у меня),

3-4 ст.л. домашних сливок, можно заменить сметаной или молоком.

Для "крема":

2 луковицы,

2 моркови,

1 пачка (о, ужас-ужасный!!!) майонеза,

немного соли и зубчик чеснока.

Дальше все просто:

Печень, лук, чеснок перемолоть, вбить яйцо, добавить муку, соду, соль, перец,

добавить сливки, хорошо перемешать и оставить минут на 30. Благодаря соде блины получаются рыхлые, пористые и легкие. Они впоследствии хорошо пропитываются и не "лезут" под нажатием ножа.

Жарить на среднем огне по минуте-полторы на каждой стороне. Главное не пережарить, иначе получится жесткий блин.

Лук и морковь я обжариваю по-отдельности. Это влияет на вкус "крема". Если все вместе, то лук сварится, а надо, чтоб немного зажарился. В горячий лук я добавляю сразу чеснок, чтоб он в температуре отдал аромат - так , как в корейских салатах.

Затем я добавляю обжаренную моркови и немного взбиваю блендером. Не в "гумозную" пасту, а так, чтобы были мелкие кусочки лука и моркови. Смешиваю с майонезом.

Такая начинка и пропитывает коржи хорошо, и сцепляет. Когда морковь и лук просто порезаны, начинка не равномерная и при нарезании и раскладывании коржи "сползают". В данном случае этого нет.

Сборка стандартная, украшение - по желанию. На ночь поставить в холодильник на пропитку. Нам нравится перед подачей украсить холодной клюквой. Смотрится красиво и на вкус неплохо, когда терпкая ягодка попадает на зуб вместе с кусочком торта.

Печеночный торт в моем исполнении***

Похожие записи