Его я готовила три раза подряд, он просто мега-вкусный. Вообще я всегда боюсь таких эпитетов супер, мега. Как правило у меня такие рецепты не вызывают таких эмоций. Но тут просто очень и очень. Рецепт замечательной Марины-Мандарины. Кстати кто еще не приобрел ее книгу всячески советую, сама заказала и жду с нетерпением. У нее много шедевров.
Вообще у меня столько снято рецептов (30 штук специально посчитала)
Надо:
Для пикантного коржа:
200 гр муки
50 гр холодного сливочного масла
1 яйцо
2 ст.л. холодной воды
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. красного острого перца
1/2 ч.л. чёрного перца
Для начинки:
400 гр отваренной курицы
180 гр сыра с плесенью
150 гр любого жёлтого сыра
100 гр пармезана
300 гр сметаны
3 яйца
перец, укроп
соль не нужна, сыры достаточно солёные
Готовим:
* Муку растираем с мелко нарубленным или натёртым маслом в крошку. Добавляем яйцо, специи, яйца, если надо - воду. Замешиваем песочное тесто. Скатываем в шар, заворачиваем в мешок и убираем в холодильник на час.
* Раскатываем холодное тесто на присыпанной мукой поверхности
* Обрезаем неровные края* И укладываем в смазанную маслом форму
* Курицу режем маленькими кусочками, твёрдые сыры трём, с плесенью разламываем на не очень мелкие куски.* Готовим начинку:
* Добавляем яйца, сметану, укроп, перец
* Заливаем начинку на корж
* Даём хорошенько остыть и можно резать* Запекаем в разогретой до 170 гр духовке в течении часа
