Вегетарианский Цезарь
рецепт от наших партнёров Уроки медитации | Еда
Ингредиенты:
- Пекинская капуста - 1 кочан
- Томаты - 6-8 шт.
- Адыгейский сыр - 200 г
- Хлеб - 0,5 булки (для сухариков)
- Твёрдый сыр - 100 г
- Масло гхи или растительное - 3 ст.л.(для обжаривания сыра)
- Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
- Сливки 20% - 300 мл
- Масло растительное - 4 ст.л.
- Розмарин - 1 ч.л.
- Прованские травы (орегано, базилик, тимьян) - 4 ч.л.
- Асафетида 1 ч.л.
- Шамбала молотая 1 ч.л.
- Чёрный перец - щепотка
- Чёрная соль - щепотка
- Крахмал - 1 ч.л.
- Лимонный сок - 0,5 лимона
- Листы нори - 2 шт.
Способ приготовления
1. Хлеб нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде. По желанию можно добавить травы и специи (лучше не солить, т.к. соль будет в соусе).
2. Разогреть масло на сковороде, добавить розмарин, прогреть около минуты. Затем добавить асафетиду, залить сливками. Добавить крахмал, хорошо размешать и варить до загустения.
3. Когда соус начнёт густеть, добавить прованские травы, шамбалу и лимонный сок, снять с огня. Взбить блендером. Посыпать чёрным перцем, чёрной солью, добавить измельчённые нори и снова взбить блендером. Соус готов, можно пока отставить его в сторону.
4. Адыгейский сыр порезать кубиками. Разогреть масло на сковороде, высыпать кориандр, прогреть немного, затем высыпать сыр и обжарить до золотистой корочки.
5. Капусту и помидоры порезать.
6. Выложить капусту, затем томаты и сыр, залить всё это соусом. Добавить сухарики и аккуратно перемешать.
7. Сверху потереть твёрдым сыром и подавать к столу.
2. Разогреть масло на сковороде, добавить розмарин, прогреть около минуты. Затем добавить асафетиду, залить сливками. Добавить крахмал, хорошо размешать и варить до загустения.
3. Когда соус начнёт густеть, добавить прованские травы, шамбалу и лимонный сок, снять с огня. Взбить блендером. Посыпать чёрным перцем, чёрной солью, добавить измельчённые нори и снова взбить блендером. Соус готов, можно пока отставить его в сторону.
4. Адыгейский сыр порезать кубиками. Разогреть масло на сковороде, высыпать кориандр, прогреть немного, затем высыпать сыр и обжарить до золотистой корочки.
5. Капусту и помидоры порезать.
6. Выложить капусту, затем томаты и сыр, залить всё это соусом. Добавить сухарики и аккуратно перемешать.
7. Сверху потереть твёрдым сыром и подавать к столу.