Палтус: пирог или нет?

Долго думала, что бы такое замутить с палтусом. С рыбой я на "вы", палтуса так вообще первый раз в руках держу. Посоветовали пирог. Подскажите, какое тесто лучше всего для него подходит? Хочу сделать сама, а не купить в магазине. Или, может, все-таки не пирог?..

Сделала-таки пирог с рисом. Получилось вкусно)