Горбушу я люблю даже больше форели, хотя она и считается более сухой,
но если её правильно приготовить, то например слабосолёную горбушу от сёмги практически не отличишь,
вот и давайте готовить:)


Пошаговых фото я не делала, поэтому верим на слово:)
Горбушу берём свежемороженую и ничего не боимся, там уже всё вымерзло.
Размораживаем в холодильнике, можно не до конца, если вы не уверены, что нож у вас острый и вы сможете её разделать без потерь.
Я размораживаю до полной разморозки и очень острым ножом срезаю филе с хребта,
а затем нарезаю кусочками с кожей,
поверьте , работая острым ножом, рыбу вы не превратите в лохмотья.
Дальше присыпаю рыбу солью и сахаром, просто с руки, на глаз, но без фанатизма, и оставляю минут на 40, придавив тарелкой с грузом.
Потом укладываю в контейнер, пересыпая луком (по желанию), который сбрызгиваю уксусом, лавровый лист и перец, и заливаю маринадом:
2/3 стакана кипячёной воды (примерно 150 мл), я наливаю чуть больше чем пол стакана,
соль, сахар по вкусу (у меня по 1чл сахара и соли)
2-3 чл уксуса 9%
2-3 стл растительного масла
Убираем в холодильник, готово уже через пару часов.
На выходе получим нежнейшую рыбу:)
Но это только одна часть филе, а вторую я обычно готовлю слабосолёной,
но не целым куском, как обычно сёмгу или форель, а ломтиками, так она нежнее и вкуснее получается.
Острейшим ножом срезаю тонкие ломтики с кожи под углом,
укладываю в контейнер, каждый слой приправляю солью и сахаром, буквально на кончиках пальцев, щепоточками, и сбрызгиваю каждый слой растительным маслом, совсем не много, плавать в масле не должна.
Готова уже через час-два.
Я дольше рассказывала, чем готовила:)
Фотка слабосола только в контейнере перед отправкой в холодильник,
сверху корешки укропа, для аромата.
На бутерброд милое дело;)
На мой вкус намного лучше сёмги






Вот ещё результаты маринования:
кефаль я мариновала, немного иначе здесь
и хамса посмотреть
и мойва здесь
и кальмар тынц

Сегодня позвонили из соцзащиты-меня не было дома, ходила за Викой в школу, затем в пенсионный пошли с дочкой-нужно было взять справки,что бы выписать молоко на детской кухне.

справки взяла-записалась к врачу,на прием. нужно взять направление Вике на ЭКГ.

ходили к стоматологу--тьфу,тьфу-нормально. теперь через три месяца на прием .

наконец то дозвонились до меня из Соцзащиты-сказали подойти за документами---дали решение,акт-о признание Вике ,нуждающийся в социальной обслуживании.

Дали второй акт-о признании идивидуальной программы предоставлении социальных услуг.

Странно-до этого вообще ничего и никогда не давали. Хотя у Вики инвалидность с рождения.

А,вообще то,что то сегодня день не совсем задался-сломался холодильник,перестал морозить.

позвонили в мастерскую-выезд бесплатно,диагностика-500 рублей, правда спросили какой фирмы холодильник и сколько лет.

полетел мотор-заменили, выплатила 12 тыс рублей.

за работу,за мотор.

проревела целый день--что то перед новым годом,не совсем с деньгами нормально,думала небольшие подарки сделать родным,но планы как то резко поменялись. ну,ничего-отремонтировали.

дозвонились наконец то до меня с Соцзащиты-сказали подойти за билетом на елку Мэра, что то удивилась

в прошлом году был напряг с билетами, в этом сами позвонили и предложили.

дали билеты на Тепу на тимирязевскую,театр.

были на ёлке-в районе,до этого были в цирке на Цветном бульваре.

наверное в этом году много было билетов на представление,если сами звонят и предлагают и не один.