Кастрюля на 3-4 литра.(не полная)
колобок фарша-200-300 гр.
луковица, морковка небольшая, чеснок, картошка-300-400, пшено-100гр.
зелень. специи.
Воду ставим кипятиться, вскипела кидаем промытое пшено. пока варится пшено, фаршик обжариваем на сковородке с маслом до готовности, режем луковицу как вам удобно, трем на крупной терке морковь, лук к фаршу-2-3 мин.обжаривать, туда же морковь тертую 2-3 мин. солим перчим.
пшено сварилось быстро туда же резаную картошку на кусочки как для супа, подсаливаем воду, как сварилась картошка добавляем фарш с овощами, варим еще 5 мин. зелень бросаем по вкусу, если надо досаливаем. лаврушка. 5 мин. и готово!!!
Со сметанкой за милую душу. Этот супчик мои готовы есть весь день)))

Горбушу я люблю даже больше форели, хотя она и считается более сухой,
но если её правильно приготовить, то например слабосолёную горбушу от сёмги практически не отличишь,
вот и давайте готовить:)


Пошаговых фото я не делала, поэтому верим на слово:)
Горбушу берём свежемороженую и ничего не боимся, там уже всё вымерзло.
Размораживаем в холодильнике, можно не до конца, если вы не уверены, что нож у вас острый и вы сможете её разделать без потерь.
Я размораживаю до полной разморозки и очень острым ножом срезаю филе с хребта,
а затем нарезаю кусочками с кожей,
поверьте , работая острым ножом, рыбу вы не превратите в лохмотья.
Дальше присыпаю рыбу солью и сахаром, просто с руки, на глаз, но без фанатизма, и оставляю минут на 40, придавив тарелкой с грузом.
Потом укладываю в контейнер, пересыпая луком (по желанию), который сбрызгиваю уксусом, лавровый лист и перец, и заливаю маринадом:
2/3 стакана кипячёной воды (примерно 150 мл), я наливаю чуть больше чем пол стакана,
соль, сахар по вкусу (у меня по 1чл сахара и соли)
2-3 чл уксуса 9%
2-3 стл растительного масла
Убираем в холодильник, готово уже через пару часов.
На выходе получим нежнейшую рыбу:)
Но это только одна часть филе, а вторую я обычно готовлю слабосолёной,
но не целым куском, как обычно сёмгу или форель, а ломтиками, так она нежнее и вкуснее получается.
Острейшим ножом срезаю тонкие ломтики с кожи под углом,
укладываю в контейнер, каждый слой приправляю солью и сахаром, буквально на кончиках пальцев, щепоточками, и сбрызгиваю каждый слой растительным маслом, совсем не много, плавать в масле не должна.
Готова уже через час-два.
Я дольше рассказывала, чем готовила:)
Фотка слабосола только в контейнере перед отправкой в холодильник,
сверху корешки укропа, для аромата.
На бутерброд милое дело;)
На мой вкус намного лучше сёмги






Вот ещё результаты маринования:
кефаль я мариновала, немного иначе здесь
и хамса посмотреть
и мойва здесь
и кальмар тынц