суп рыбный

Ингредиенты для "Рыбный суп из брюшек лосося":

• Семга(брюшки) -500 г
• Картофель-200 г
• Цуккини(или молодой кабачок) -200 г
• Лук репчатый-1 шт
• Морковь-1 шт
• Сельдерей корневой-50 г
• Рис-1 пакет.
• Томатная паста-3 ст. л.
• Вода(или рыбный бульон) -2,5 л
• Лист лавровый-2 шт
• Перец черный(свежемолотый) -по вкусу
• Соль-по вкусу
• Зелень(для украшения) -по вкусу

Рецепт "Рыбный суп из брюшек лосося":

Рис сварить в большом количестве воды на 5 минут меньше, чем написано на коробке, примерно 20 минут.

Суп можно сварить и на воде, но на рыбном бульоне будет гораздо вкуснее. Я сварила бульон из отходов трески с добавлением луковицы, моркови, корня и черешков сельдерея, щепотки черного перца горошком, 3 душистых перчиков и 2 гвоздичек. Затем процедила его через марлю.

Овощи вымыть и почистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, цуккини - брусочками.

Картофель нарезать кубиками. Мясо лосося аккуратно срезать с кожи, вырезать остатки плавников и затем нарезать на кусочки.

Морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле до полуготовности. Добавить томат-пасту и потушить до мягкости овощей.

В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить 10 минут.

Добавить брюшки лосося.

И зажарку, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

Затем всыпать цуккини и варить до готовности овощей.

Незадолго до готовности добавить лаврушку и рис. Суп потомить на огне еще несколько минут. Затем выключить огонь, накрыть кастрюлю с супом крышкой и дать настояться в течение 10 минут. Пакетики с рисом у разных фирм бывают разного веса. У меня был пакетик весом 100 г. Этого количества мне было много, ушел не весь пакетик. В любом случае, густоту супа регулируйте по своему вкусу.

Готовый суп разлить по тарелкам.


Подавать, украсив зеленью и посыпав черным свежемолотым перцем.
К супу подайте свежий ржаной хлеб.