Грибной крем-суп от Джулии Чайлд

Решила сегодня приготовить "первое", выйдя из привычного списка наших домашних супов.

Потянулась за уже запылившейся Джулией Чайлд, до которой в последнее время все руки не доходят. Полистала раздел Супы и увидела его!

Посмотрела ингредиенты, процесс приготовления и поняла, что сделаю его днем, пока дочка спит...

Но проспала с ней, и взялась за приготовление только вечером. Тем не менее приготовила все быстро (готовый бульон у меня уже был), и получилось... как всегда - ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

(фото не мое, взяла из интернета для иллюстрации)

На 6-8 порций

Этап. 1.

эмалированная кастрюля с толстым дном объемом 2,5 л

1/4 чашка измельченного лука

3 ст.л. сливочного масла

Жарьте лук в масле на слабом огне 8-10 минут, пока он не размягчится, но еще не подрумянится.

Этап. 2.

3 ст.л. муки

Добавьте муку и готовьте, перемешивая, на среднем огне около 3 минут.

Этап. 3.

6 чашеек светлого или куриного бульона

2 веточки петрушки

лавровый лист

щепотка тимьяна

соль и перец по вкусу

рубленные ножки от 350-450 г грибов (я взяла шампиньоны)

Снимите с огня, влейте кипящий бульон и тщательно перемешайте. Приправьте по вкусу. Добавьте ножки грибов, слегка прикройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне около 20 минут, периодически снимая пену. Процедите через дуршлаг, отжимая из грибов жидкость. Перелейте суп обратно в кастрюлю (у вас получится чистый бульон без каких-либо ингредиентов).

Этап. 4.

2 ст.л. сливочного масла

эмалированная кастрюля

1/4 ч.л. соли

тонко нарезанные шляпки от 350-450 г грибов (я взяла шампиньоны)

лимонный сок

В отдельной кастрюльке растопите сливочное масло. Когда оно начнет пениться, всыпьте грибы. Посолите и сбрызните лимонным соком. Накройте и готовьте на слабом огне 5 минут.

Добавьте грибы вместе с жидкостью в суп и готовьте на слабом огне 10 минут. (в этот момент я добавила еще две картошки для большей густоты, но у Чайлд этого нет).

Этап. 5.

2 яичных желтка

3 литровая миска

1/2-3/4 чашки жирных сливок (я взяла 33%)

венчик для взбивания

деревянная ложка

Взбейте в миске желтки со сливками. Далее я перелила их в горячий суп и прямо в кастрюле измельчила все блендером. Джулия пишет, что надо в миске все взбивать венчиком, продолжая добавлять туда потихоньку суп. Потом суп надо еще готовить 1-2 минуты на среднем огне, но не доводить до кипения.