В прошлом году для благотворительной акции делала маленькие пряничные домики, которые можно было закрепить на чашку. Делала в первый раз, в экстремальных условиях, с ребенком в одной руке, практически. В этом году захотелось сделать просто так, в уже более спокойной атмосфере. Вот что получилось )

Отчего-то не выходит перевернуть фотографии

Рецепт теста:

1/4 стакана воды+2/3 стакана сахара+1/2 стакана меда растопить в сотейнике, после закипания смеси убавить огонь и уваривать 3-5 минут, затем немного охладить и добавить 100 грамм сливочного масла. В миску просеять 3 стакана муки+1 чайную ложку без горки соды+пряности (корица, мускатный орех, перец, гвоздика и прочее на ваш вкус. Я добавила еще немного какао. В целом вышло около столовой ложки с горкой пряностей). Всыпать (не всё сразу, вдруг меньше понадобится) сухую смесь в сироп с маслом, тщательно перемешать, добавить одно яйцо, муку по необходимости. Должно получится достаточно плотное, но не жесткое тесто. Хорошенько вымесить, завернуть в пленку и убрать в холодильник. На ночь или на сутки. Потом отрезать необходимый кусок теста, или можно весь кусок сразу брать, немного подержать в тепле, минут 15-20 и раскатывать в пласт 5-7 мм толщиной. Для печенья на поесть толщину лучше сделать больше, Так они будут пышнее и мягче, но для фигурного печенья и домиков лучше потоньше, меньше деформируются детали. Вырезать необходимые детали, выпекать в разогретой до 200-2100 градусов духовке минут 10-12, до слегка золотистого цвета. Охладить.

Приготовить айсинг. 1 яичный белок смешать с 200 граммами сахарной пудры. Пудру предварительно просеять. Всыпать её небольшими порциями, До получения консистенции густого меда. Добавить половину чайной ложки лимонного сока. Накрыть пленкой и оставить на 10 минут, чтобы вышли все пузырьки воздуха. Далее украсить все детали. Я окошки залила карамелью. Затем наносила узор из кулинарного мешка с маленьким отверстием. На утро все подсохло, и я склеила тем же айсингом детали, в итоге получились домики. Выкройки рисовала сама, выложу их чуть позже. Из такого количества теста получилось 2 домика высотой около 15 см, три домика высотой около 5 см, два барашка, две елочки и целая поляна (штук 20) цветочков диаметром около 4 см. В том году из этого же количества теста получилось 30 маленьких домиков высотой 5 см. На все украшения ушел один белок и 200 грамм сахарной пудры.

Кстати, эти домики (уже не все) можно приобрести (если вы из Уфы). Или по вашему желанию могу сделать другой )

Ну и, собственно, схемы-выкройки

Нашла фото прошлогодних домиков. Там украшала домашним зефиром (для меня тогда зефир было приготовить проще, чем глазурь со страшно сложным названием айсинг ), склеивала карамелью. Уф, ну и намучалась я тогда! Но все домики были проданы, деньги ушли на лечение уже здоровой сейчас, слава Богу, Аниточки. Вот и фото

Пряничный домик!

Похожие записи