Опять же простой, вкусный и красивый рецепт. Самое сложное - это отделить филе (это делал мой муж, он в нашей семье рыбой заведует, я ее даже чистить не берусь) 
Итак, на 4 порции нам понадобится:
для рыбы и маринада
2 дорадо (или сибас)
1/3 пучка кинзы
2 зубчика чеснока
оливковое масло
соль
для гарнира
1 баклажан
2 цукини
2 болгарский перца
2 зубчика чеснока
2 ст ложки соевого соуса
соль
Что делаем:
1. Отделяем филе
2. Готовим маринад: мелко режем кинзу, чеснок, добавляем оливковое масло, соль, перемешиваем, и обмазываем этим с двух сторон рыбу. Отставляем.
3. Все овощи режем соломкой и обжариваем на оливковом масле, жарим минут 15 до мягкости (кто любит слегка сырые - жарим меньше), на достаточно сильном огне, чтобы поджарились. В конце добавляем резаный чеснок, соевый соус и соль по вкусу.
4. Жарим рыбу. На раскаленную сковороду (лучше гриль) выкладываем рыбку и жарим с двух сторон, не больше 2 минут на каждую сторону. а то можно пересушить. 1-2 минуты - вполне достаточно. До золотистой корочки. Я жарю на сильном огне чуть больше 1 минуты.
5. Выкладываем овощи, сверху рыбу и все, можно баловать своих родных прекрасным ужином! :)
Приятного аппетита