Дорадо с овощами

Опять же простой, вкусный и красивый рецепт. Самое сложное - это отделить филе (это делал мой муж, он в нашей семье рыбой заведует, я ее даже чистить не берусь) 

Итак, на 4 порции нам понадобится:

для рыбы и маринада

2 дорадо (или сибас)

1/3 пучка кинзы

2 зубчика чеснока

оливковое масло

соль

для гарнира

1 баклажан

2 цукини

2 болгарский перца

2 зубчика чеснока

2 ст ложки соевого соуса

соль

Что делаем:

1. Отделяем филе

2. Готовим маринад: мелко режем кинзу, чеснок, добавляем оливковое масло, соль, перемешиваем, и обмазываем этим с двух сторон рыбу. Отставляем.

3. Все овощи режем соломкой и обжариваем на оливковом масле, жарим минут 15 до мягкости (кто любит слегка сырые - жарим меньше), на достаточно сильном огне, чтобы поджарились. В конце добавляем резаный чеснок, соевый соус и соль по вкусу.

4. Жарим рыбу. На раскаленную сковороду (лучше гриль) выкладываем рыбку и жарим с двух сторон, не больше 2 минут на каждую сторону. а то можно пересушить. 1-2 минуты - вполне достаточно. До золотистой корочки. Я жарю на сильном огне чуть больше 1 минуты.

5. Выкладываем овощи, сверху рыбу и все, можно баловать своих родных прекрасным ужином! :)

Приятного аппетита