Ну тогда еще чуток про утку :)

Это уже домашняя версия, опять таки для мужа.

Это экзаменационное блюдо - Утка магре под апельсиновым соусом на подушке из лука с кукурузным пюре. Уф.... 

На самом деле готовить его не сложно. Займет не больше полутора часов. Но блюдо не из дешевых, самую дешевую утку (грудки) я нашла за 800 руб / кг. Поэтому часто такое не наготовишься. Но мне нужно было хоть раз его повторить. Удалось, мужу очень понравилось!

Если рецепт все таки будет нужен, я напишу.

Итак, для утки нам понадобится:

Утиная грудка (по одной на каждого)

Соль, перец

250 гр кукурузы

1 лук шалот

щепотка тимьяна

150 гр сливок (чем жирнее, тем вкуснее  )

20 гр сливочного масла

100 гр лука порея

2 гр чили перца

1 ч ложки лимонной цедры

1 ч ложка потертого имбиря

растит масло для жарки

170 гр апельсинового сока

30 гр меда

50 гр уксуса херес (я добавила винный)

500 мл куриного бульона

чуток зерен кориандра

чуток имбирной пудры

чуток корицы

Что делаем:

Очистить от пленок утку, просушить, убрать перья (если есть), на коже сделать надрезы крест накрест, не доходя до мяса (в готовом виде должно получится вот так - фото не мое)

Грудку смазываем с двух сторон оливковым маслом, хорошо солим и перчим (крупный помол) с двух сторон, заворачиваем в пергамент и убираем мариноваться на 15-20 минут.

- все соединяем и на огонь, должно уменьшиться в 4-5 раз и заметно загустеть. Не переборщите с корицей, прям чуток!

- режем лук шалот, и обжариваем его на слив масле, добавляем тимьянчик, мешаем, затем кукурузу, заливаем сливками и варим до загустения, в конце солим и перчим. Должна получиться густоватая масса, которую потом нужно слегка пробить в блендере. В конце должно получится, как у меня на верхнем фото.

- режем кубиком лук, обжариваем его на оливковом масле до золотистого цвета, добавляем имбирь, чили, цедру, посолить, еще 1-2 мин жарим и выключаем.

Утку жарим без масла на хорошо прогретой сковороде. Сначала жарим со стороны кожи, затем переворачиваем. Если утка тоненькая, то жарим только на сковородке минут 5. Затем заворачиваем в фольгу и даем ей еще 10 мин отдохнуть.

Если утка толстая, то обжариваем сначала на сковороде, затем отправляем еще в духовку - 190С примерно на 7-10 минут. Затем тоже в фольгу и тоже отдохнуть. Отдохнуть мясу нужно дать обязательно, иначе соки не распределяться по мясу, и будет сухо.

Утку режем по диагонали, толщиной не более 3 мм.

На тарелку кладем лук,сверху утку. Рядом пюре из кукурузы (это очень вкусно), ну и поливаем все соком. 

Вот и все, приятного аппетита