Помидоры - это, наверное, единственный сезонный овощ, о котором не стоит сожалеть, когда он исчезает из магазинов или его цена подскакивает. В последние годы, когда речь заходит о пользе помидоров, ученые подчеркивают, что в них содержится ликопин, что делает их уникальными. Это пигмент, который определяет красный цвет некоторых овощей. Он также присутствует в моркови, тыкве, арбузе и красном грейпфруте, но в гораздо меньших количествах.
Ликопин - мощный антиоксидант, который отлично справляется со свободными радикалами, образующимися в организме человека в процессе метаболизма. Они разрушают здоровье человека: повреждают сердце, сосуды, ускоряют старение организма, вызывают рак.
Американские ученые показали, что когда томаты готовятся при высокой температуре, через 2 минуты количество ликопина в них уже значительно выше, чем в сырых помидорах. А если их обработать 15 минут, концентрация этого вещества увеличивается в 1,5 раза. Томатное пюре содержит в 30 раз больше ликопина, чем сырые помидоры.
Ликопин нормализует уровень холестерина, поэтому он может предотвратить атеросклероз. Также благотворно влияет на микрофлору кишечника.
