Свежую скумбрию чистим, промываем, обсушиваем полотенцем снаружи и внутри. Готовим маринад:1 ст.л. любой зелени, 1 зубчик измельчённого чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. оливкового (любого растительного) масла, перец (мне нравится лимонный) и соль по вкусу - снаружи и изнутри натираем тушку скумбрии маринадом, заворачиваем в фольгу и на пару часиков убираем в холодильник. В разогретую до 180 градусов духовку ставим подготовленную рыбу на 30 - 40 минут.
Картофель моем, чистим, режем кружочками толщиной 0,5 см, обсушиваем на полотенце, выкладываем в миску и наливаем туда немного оливкового масла, перемешиваем картофель в миске, чтобы каждый кусочек получил свою порцию масла. Выкладываем картофель в жаропрочную форму, посыпаем солью по вкусу и отправляем в разогретую духовку к рыбе минут на 15.
