Опыт показывает, что к процессу планирования летне-осенних заготовок нужно подходить очень серьезно. Потому что когда настает день Х, высняется, что вариантов-то немного:
1) то, что "закручиваем" традиционно каждый год
2) то, что порекомендовали/чем угощали/дали рецепт
3) то, что обнаружил Яндекс :)
Поэтому вешаю сейчас этот пост наверх и буду рада, если Вы будете его пополнять :)
Оказывается, многие блюда, которые я очень люблю - рагу, тушеное мясо/курица, соус болоньезе получаются много вкуснее, если использовать не свежие помидоры, которые зимой ужас-ужас какие пластмасссовые, а консервированные в собственном соку. Поэтому намбер уан в мой Топ заготовок - томаты в собственном соку. Ни разу не делала, проверенного рецепта нет, но я знаю, у кого его взять.
Открытие прошлого сезона - вяленые томаты. Их активно используют модные кулинары, и мы с маман в прошлом году их сделали: вынули мякоть, нарезали, уложили на противень (на кальку), щедро посолили и помыпали травками, сбрызнули оливковым маслом и около 4-5 часов держали в духовке (режим конвекции, температура 70-100 градусов). Если у меня в моей газовой безо всякой конвекции не получится, то отдам на аутсорсинг маме :) если вам нравится эта идея - сразу делайте много, съедается быстрее, чем вам кажется :)
Удивительно "не пошли" в этом году мои варенья... Это все потому, что практически не было яблок, и яблочного варенья я не делала. В сезоне-2012 надо постараться! Потому что остальное естся в нашей семье только если больше не с чем чай пить :)) ну или я безрукая... В общем, яблочное - форевер! И еще попробую из сливы с шоколадом (возможно, вот по этому рецепту).
То же самое с компотами - люблю их и закатывала раньше преотличные, а в этом году невкусные получились! Надо исправляться.
Десяточка вне конкуренции! Вообще ассортимент заготовок из бакалажанов планирую только расширять. Главное - обжарить кружочками, а далее - вариации: с острым перцем, с петрушкой, с аджикой... Люблю это безумно!
Попытаюсь освоить лечо - если есть надежный рецепт, буду очень признательна.
Салат из огурцов по-нежински ("нежинские огурцы) - прошлым летом приготовила впервые по фирменному рецепту свекрови.Мама говорит, у неё вкуснее :) Но мне все равно понравилось - буду совершенствоваться.
За грибы у нас отвечает Женька - я не вижу разницы даже между солеными и маринованными и не отличаю сыроежку от опенка :)))) Он очень вкусно их готовит, грибы съедаются первыми!
Классика - огурцы и помидорки соленые - давно не попадалась мне вкусная. Даже не буду пытаться. Вырасту - попробую :))))
Тэээкс, что у нас там дальше? - капуста! За капусту у нас отвечает свекровь. Но, пожалуй, нам тоже уже надо ею заняться. Опыт есть, классика без заморочек. ОБЯЗАТЕЛЬНО!!
Все? Не уверена... есть идеи - пишите!
