Четыре мяса на нашем столе
Люди в основной своей массе мясоеды. Вот и мы любим вкусненькое.
В меню баклажанные рулеты с бараниной, говяжья грудинка в остром соусе, свинина с пряностями, террин из телятины. 
Говяжья грудинка в остром соусе
Нарезать грудинку порционными кусками:
Смешать в миске брусничное пюре (можно клюквенное), соевый соус, перец и аджику:
Смазать каждый кусок грудинки этим соусом-маринадом:
Выложить сразу в форму для запекания и поставить в холодильник минимум на 2 часа (я на ночь оставляю):
Влить стакан воды в форму, закрыть фольгой и тушить час в духовке на среднем огне:
Добавить лук и чеснок, перевернуть куски мяса и поставить еще на 15 минут в духовку без фольги:
Какой аромат, какая вкуснотища, богатая вкусами:
Террин из телятины
1 стакан гречи и 0,5 ч.л. соли залить 2 стаканами кипятка и закрыть крышкой до полного остывания:
Телятину нарезать кусками и смолоть:
Спассеровать лук (на 600 г мяса 500 г лука):
Остудить, добавить в фарш. Добавить натертую сырую морковь, остывшую гречу:
Разложить в форму для запекания:
Смазать майонезом и посыпать моцареллой:
Закрыть фольгой и поставить на 40 минут в прогретую духовку на средний газ. Хорошо использовать водяную баню (но не обязательно).
Вытащить, но фольгу не поднимать еще 10 минут. Потом снять и нарезать:
Вкусно и как горячее блюдо (причем, гарнир не требуется, только соус желателен), так и в холодном как хлебец:
Свинина с пряностями
Свиную грудинку нарезать по ребрышкам:
Смешать в миске соль, черный перец, паприку тмин, эстрагон, шалфей (по желанию), чабер, базилик, кориандр (молотый):
Устелить дно казана нарезанным луком:
Натереть каждый кусок мяса пряностями и уложить в казан:
Оставить на несколько часов в холодильнике.
Влить стакан воды и поставить тушить на плиту:
Через 40 минут положить перец горошком, лавровый лист и переставить казан в духовку (без крышки) для зарумянивания мяса(минут 10):
С острой корейской морковочкой:
Рулеты из баклажана с бараниной
Некрупные баклажаны тщательно промыть и обсушить:
Нарезать ломтями по пол сантиметра:
Обжарить до мягкости на растительном масле:
Обжарить мелко нарубленный лук и чеснок:
Смолоть баранину:
Добавить остывший лук, порубленную кинзу, нарезанный сулугуни (или адыгейский сыр). Посолить, поперчить, добавить яйцо:
Тщательно перемешать фарш:
На ломтик баклажана выложить 1 ст.л. начинки и свернуть рулетиком:
Разложить рулетики в форму для запекания швом вниз:
Смешать 700 мл сливок, 1 яйцо, соль:
Натереть на мелкой терке чеснок и сыр:
Всыпать в сливки, добавить смесь "5 перцев", перемешать:
Залить рулетики:
Готовить в духовке под фольгой 30 минут. Перед подачей посыпать свежей зеленью кинзы:
Ароматные красавцы:
Вот так 4 вида мяса побывали у нас на столе :)