Новая подборочка вкусняшек. В этот раз беру уклон на экзотику и как всегда, не забываю свой любимый сыр:)
Не стоит забывать и о полезности продуктов. Лично, я, как зануда, часто выписываю, какой продукт за что отвечает и зачем я его ем.
Вот, например, миндаль защищает от ультрафиолета, груша стимулирует пищеварение, твердый сыр - богат кальцием и омега-3 жирными кислотами.
То есть, если джюгас положить на сладкую грушу и посыпать миндалем - будет не просто вкусно, но и очень полезно.
Ангольский салат;
Ингредиенты:
Авокадо – 3 штуки, спелое;
Простокваша (кто любит пожирнее - сметана) – 2 столовые ложки;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Оливковое масло – 1 чайная ложка;
Джюгас - 36 месяцев выдержки;
Авокадо порубить мелкими кубиками произвольной формы, положить в миску. Добавить простоквашу и оливковое масло. Измельчить погружным блендером до однородной массы. Чеснок измельчаем с помощью чеснокодавилки (пикантнее, когда его кусочки попадаются в общей массе). Джюгас трем на терке, вмешиваем в в общую массу. Перемешиваем, накрываем и охлаждаем. Очень вкусно с кукурузными чипсами, а для худеющих – с ломтиками сладкого перца.
Паста с базиликом и сыром;
Одна из самых простых и самых полезных паст!
спагетти (обязательно твердых сортов) - 100г
оливковое масло - 2 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
базилик (измельченная свежая зелень) - 2 ст.л.
соль - 1/8 ч.л.
перец - 1 щепотка
сыр джюгас (тертый) - 1/3 стакана.
Отварите спагетти в подсоленной воде. В отдельной кастрюльке доведите до кипения оливковое масло с лимонным соком. Снимите с огня, добавьте базилик, соль и перец. Спагетти разложите по тарелкам, полейте масляной заправкой, посыпьте сверху сыром (желательно джюгасом, но в принципе, подойдет и другой сыр).
Запеканка из риса с сыром
рис - 2 ст.л.
вода - 1/2 стакана
молоко - 3/4 стакана
масло сливочное - 2 ч.л.
сыр (в идеале литовский джюгас) - 1 ст.л.
соль (раствор) - 1/2 ч.л.
Промыть перебранный рис, опустить в кипяток, варить 15 минут и откинуть на сито. Положить снова рис в кастрюлю, залить горячим молоком и, регулярно помешивая, варить в закрытой посуде. Когда рис впитает все молоко, прибавить раствор соли и перемешать.
В сковороду, смазанную маслом, положить рис слоями, пересыпая натертым сыром. Последний раз посыпать сыром, полить растопленным маслом и запечь в духовке.
Салат овощной с сыром
помидоры - 5 шт.
огурцы - 2 шт.
репчатый лук - 1 шт.
редис - 10 шт.
чёрные оливки (без косточек) - 100г.
сыр джюгас - 150г.
винный уксус - 2 ст. л.
оливковое масло - 6 ст. л.
свежих листьев тимьяна - по вкусу
перец
соль.
Вымойте и порежьте овощи, выложите в салатницу или глубокую миску. Добавьте туда оливки. Покрошите специальным ножиком сыр, чтобы получились небольшие кусочки. Положите в салат. В отдельной миске смешайте оливковое масло, уксус, перец и соль. Тщательно перемешайте. Полейте соусом салат, перемешайте. Посыпьте сверху рубленой зеленью тимьяна. Подавайте к столу.
Фланы с джюгасом и шпинатом
яйцо - 6шт. + 2 желтка
сливки - 2 ст.л.
джюгас - 100г
молодой шпинат - 150г
кедровые орешки - 30г
уксус 3%-ный - 1/2 ст.л.
ореховое масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 30г
тертый мускатный орех - 1/2 кофейной ложки
кинза или молодая петрушка - 1/2 пучка
Смажьте сливочным маслом формочки для фланов.
Прогрейте духовку до 170С.
Вылейте в миску яйца и 2 желтка, добавьте тертый джюгас, поперчите смесь и добавьте мускатный орех. Нагрейте слегка сливки и быстро добавьте сливки в яйца, смешанные с сыром и размешайте, не взбивая.
Разлейте смесь в формочки и держите в духовке при 170С около 40 минут на водяной бане.
Приготовьте соус, смешав уксус и ореховое масло. Вымытый шпинат разложите по тарелкам и полейте соусом, в центре положите флан и посыпьте нарезанной зеленью и кедровыми орешками.
Макароны с бобами и пармезаном
макароны - 500г
оливковое масло - 6 ст.л.
чеснок (мелко порезанный) - 2 зубчика
хлопья чили - 1/2 ч.л.
бобы (свежие или замороженные) - 500г
петрушка (порезанная) - 2 ст.л.
тертый джюгас - 1 ст.л.
Отварить макароны в большой кастрюле подсоленной воды. В то же время разогреть масло в сковороде.
Обжарить чеснок с чили на среднем огне в течение 1 мин. Добавить бобы и 3 ст.л. воды и готовить 3-5 мин, пока бобы не будут мягкими, а вода не испарится.
Слить макароны и добавить фасоль с петрушкой и джюгасом. Перемешать и приправить. Подавать, побрызгав оливковым маслом и тертым сыром.
Картофель запеченный с сыром
картофель - 6 шт.
сыр джюгас (тертый) - 50г
мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
петрушка (порезанная зелень) - 1 ст.л.
копченый бекон (полоски) - 4 шт.
масло, соль - по вкусу
Нарезать картофель пополам вдоль и отварить в кипящей воде 10 мин. Слить. Смешать тертый джюгас мускат и петрушку в невысокой миске. Обвалять картофель в сырной смеси полностью, стряхнуть излишек.
В форму для духовки налить немного масла и нагреть в духовке, разогретой до 200С. Вытащить форму из духовки и положить в нее картофель. Вернуть в духовку и запекать 30 мин, перевернув один раз. Вытащить из духовки, посыпать беконом и вернуть в духовку на 15 мин до готовности бекона. Стряхнуть лишнее масло и подавать.
Сложный рецепт для гурманов. Впервые попробовала в Литве, у свекрови. Была в полном восторге.
Одно но, она брала джюгас 48 месяцев выдержки, у нас в России такой не продается (( У нас есть только 36.
Вкус от этого не теряется, я бы сказала. Просто 48 месяцев он чуть посуше и чуть поострее. Это можно компенсировать, добавив в пирог красный перец на кончике ножа.
Золотой яблочный пирог с джюгасом
корж для низа
для теста "Верхушка":
сахарный песок - 3/4 стакана
обычная мука - 3/4 стакана
сыр пармезан (натертый) - 1/2 стакана
сливочное масло (мелко порубленное) - 6 ст.л.
для начинки:
сахарный песок - 3/4 стакана
мука - 3 ст.л.
корица - 1 ч.л.
мускатный орех - 1/4 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
кислые яблоки - 1.3 кг.
Приготовьте тесто, как для слоеного пирога с одним коржом, и охлаждайте его в течение 1 часа. На слегка посыпанной мукой поверхности протертой мукой скалкой раскатайте тесто в круглый корж и уложите его в сковороду так, чтобы край теста выступал на 2-2,5 см. Замораживайте в течение 15 минут.
Для "верхушки" смешайте в миске среднего размера сахарный песок, муку и сыр. Положите мелко порубленное масло. С помощью двух ножей продолжайте мешать масло, пока смесь не станет "крупнозернистой". Отставьте в сторону.
Предварительно нагрейте духовку до 230С. Для начинки смешайте в большой миске сахарный песок, муку, корицу, мускатный орех и соль. Добавьте яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины и нарезанные ломтиками толщиной 1,3 см. Встряхивайте, пока яблоки не покроются смесью.
Выложите начинку в форму поверх теста и следующим слоем разложите на ней "верхушку".
Выпекайте в течение 10 минут. Уменьшите температуру до 190С. Выпекайте 55-60 минут или до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться, а яблоки не станут мягкими. (Если "верхушка" начинает слишком быстро румяниться, неплотно накройте пирог фольгой.) Охладите или подавайте теплым.