Баклажаны - 5 Килограмм

Томатный сок - 1.5 Литра (или свежие спелые томаты, перетертые в пюре)

Сахар - 2 Стакана

Масло растительное - 1 Стакан

Уксус столовый - 1 Стакан

Морковь - 4 Штуки

Лук - 4 Штуки

Перец болгарский - 5 Штук

Перец чили - 1 Штука

Чеснок - 5 Зубчиков

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Аджика баклажанная на зиму"

1. Баклажаны режем ломтиками, если боитесь горечи - можете засолить, пока не пустят сок, а потом смыть слой соли.

2. К томатному соку или пюре добавим измельченные чеснок, лук, морковь, и оба вида перцев. Хорошо перемешаем, вливаем масло. Добавим сахар, уксус. Соль по вкусу. Ставим на плиту и доводим до кипения.

3. Когда аджика перекипит, - добавляем подготовленные баклажаны, и, при необходимости, еще добавим специй по вкусу. Доводим до кипения на маленьком огне, и варим до мягкости баклажан.

4. А теперь раскладываем массу по заранее подготовленным стерильным баночкам, закатываем на зиму. А часть оставляем и кушаем сразу, как остынет. Приятного аппетита!