подскажите что не так я сделала?

Чтоб зсказать, что не так, надо знать. КАК? А об этом Вы ничег оне пишете.

Сами рецепты, чащев всего ни при чем, проблема в том, кт осмешивает тесто.

Кексы и маффины - это нескольк оразные продукты кондитерии, хотя набор ингридиентов может и совпадать, но в кексах разрыхлитель - не главное, так как для них взбиваются тщательно все продукты, а в маффинах разрыхлитель - один из основных ингридиентах, причем довольно много его там бывает, так как для него тесто не вымешивается столь тщательно.

Я делала на масле, не на маргарине вот по этом этому рецепту: http://www.say7.info/cook/recipe/750-Maffinyi-Zebra.html ;
все поднималось ;)

У меня точно такая же форма, пекла все маффины с сайта (по первой ссылке) и всегда всё получалось на 100%. Может и правда маргарин плохой, или не придерживались речепта...
Кстати, я очень уважаю банановые маффины оттуда, прмо спасение, когда бананы пропадают и оч. вкусные маффины получаются (особенно если не передержать в духовке). :)

Я постоянно делаю эти апельсиновые маффины, всегда отлично получаются. я на маргарине делаю, мне больше нравится. единственное что - я маргарин и сахар, а потом и яйца, и цедру с соком взбиваю миксером, а не руками перетираю. несильно, просто чтобы смешалось хорошо, а то мне руками лень. а муку потом руками уже, это не тяжело.