Tonya 10 лет

Шоколадный торт с муссом из черной смородины

Ингредиенты (бисквит):

4 яйца

130 г сахара

60 г муки

20 г крахмала

50 г какао

1 ч л разрыхлителя для теста

Для пропитки:

150 мл крепкого кофе

Шоколадный крем:

200 г темного шоколада

100 мл жирных сливок 35%

200 мл сметаны

50 г сахара

Смородиновый мусс:

250 г черной смородины (можно замороженной)

250 г сливочного сыра

200 мл жирных сливок 35%

100 г сахара

2 ст л рома

4 пластинки белого желатина

Приготовление:

1. Бисквит. Взбейте яйца с сахаром до воздушной белой пены.

Смешайте между собой все сухие ингредиенты и аккуратно подмешайте их к яичной массе.

Перелейте тесто в застеленную пергаментной бумагой форму диаметром 24 см и выпекайте в духовке при 190С 45 минут или пока бисквит не подрумянится и не начнет пружинить.

Дайте бисквиту немного остыть в форме, потом вытащите из формы и дайте остыть полностью. Разрежьте бисквит вдоль на две части.

2. Крем. Для крема измельчите черный шоколад. Жирные сливки доведите до кипения (но не кипятите!) и вылейте на шоколад. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится.

Смешайте сметану с сахаром и взбейте миксером.

Затем подмешайте остывший шоколад.

3. Смородиновый мусс. Измельчите смородину с сахаром в блендере. Протрите через сито.

Смешайте измельченную и протертую смородину со сливочным сыром.
Отдельно взбейте сливки. Желатин замочите в холодной воде на 10 минут.

Ром слегка подогрейте и растворите в нем отжатый желатин. Подмешайте его к смородиново-сырной массе. В конце подмешайте туда же взбитые сливки.

4. Сборка. Уложите нижний корж в форму и промочите его половиной кофе.

Сверху распределите половину шоколадного крема. Затем распределите половину смородинового мусса.

Повторите все шаги еще раз.

Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа. Аккуратно достаньте торт из формы. Украсьте торт по своему желанию.