Девочки, в прошлом году впервые решилась испечь куличи (до этого всё мамка пекла, да и с духовкой я была на Вы -)). И безумно понравилось то, что его не нужно было вымешивать, просто время от времени добавляй новый инградиет и всё! Куличики получаются отличные! Порцию по рецепту уменьшала в 2 раза -)
Хочу поделиться с вами рецептом этого кулича (оригенал здесь: ):
Пасхальный кулич
На 7-8 куличиков, выпеченных в банках от брынзы, вместимостью 750мл
1 кг муки
40 г свежих дрожжей(или 1,5 пакетика сухих)
500мл молока
350 г сахара
300 г масла + (опционально 30 г свиного смальца)
500 г изюма
10 желтков
Весь замес от начала до конца проводиться столовой ложкой. Т.е теста можно даже не касаться!
- Дрожжи развести в 350 г теплого молока и смешать с 150 г муки.
- Оставить в теплом месте . Опарада должна хорошо подняться и начать опадать. (ок. 30-40 минут)
- Растереть желтки, сахар и масло(ясное дело все должно быть комнатной температуры) или взбить миксером в пену.
- Добавить желтковую смесь в выбродившую опару. Оставить до увеличения объема в полтора – два раза. (ок. 1-1,5 часов)
- Добавить остальную муку и молоко. Вымешать очень мягкое тесто.
- Оставить подходить на 1 час в теплое место.
- Вмесить изюм(я его перемешиваю с мукой в счет общего колличества) и дать подойти еще раз.
- В подготовленные формы(либо смазанные маслом и присыпанные манкой**, либо выложенные пекарской бумагой ****) ложкой выложить тесто не более, чем на 1/3 .Разровнять мокрой ложкой. Дать подойти почти до краев формы.
- Выпекать 35-40 минут на нижнем уровне духовки при т-ре 190-200 С. Проверка на готовность - сухая палочка.
Готовые куличи. Остывают.
**** Внимание! Те, кто будет печь в формах, проложенных бумагой, нужно учесть, что время выпечки увеличиться на 5-10 минут! Верх куличей при этом накрыть фольгой, чтобы не сгорели!
** Самый лучший вариант! Единственно что меня в нем раздражает, что манку потом нужно отряхивать щеткой с готовых куличей. Именно поэтому я в этом году решила последовать совету Сырникова и проложить бумагой формы. За что была жестоко наказана: после выпечки, когда я достала чуть остывшие куличи из форм, оказалось, что бока были влажноваты от контакта с бумагой и мне пришлось в срочном порядке подсушивать бока куличей в духовке! Из чего я слела вывод, что если печь с бумагой , то время выпечки нужно продлить! Хотя, я склоняюсь к тому, что больше с бумагой печь не буду!
pS от себя хочу сказать: в мой духовке куличики поджарились за 15 минут, я их достала, накрыла фальгой и поставила опять в духовку на мие 15 на тот слцчай, если не пропеклись.
