Рис с баклажанами

Как вы уже поняли я из тех людей, которым котлетка - лучше чем кофетка. А помидорчик - лучше чем тортик.

По этому вот такие блюда я готова хвалить бесконечно. Тушеные овощи, рис, мммм мои любимые помидоры в собственном соку, а базилик! базилик! Ну это просто какая то ароматная ароматность. И баклажан, сыр....и ничего больше для счастья не надо!

Если вы разделяете мою любовь к овощам, записывайте. Будет вкусно!

Постящиеся могут сыр не использовать или заменить на тофу.

Надо

1 баклажан

1 луковица

1 крупная морковь (или несколько мелких)

1 пучок базилика

6 зубчиков чеснока

1 банка помидоров в с/с (400 гр)

80-100 гр риса

50 гр сыра

оливковое масло

специи: соль, перец, смесь прованских трав

Готовим:

*Режем морковь и лук. Пару минут обжариваем на оливковом масле

*Добавляем помидоры в с/с (у меня резанные)
*Столько же воды (300-400 мл)
*Режем и добавляем чеснок
*Даём закипеть

*Засыпаем рис и порезанный базилик (мммм, ааааромаааат тооо кааакой)

* Солим, перчим
*Закрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности риса

* А тем временем готовим баклажан.
* Надо очистить и нарезать крупными кубиками. Если баклажан не молоденький, может горчить. Посыпьте его солью и оставьте на минут 20. Мой был очень свежий и очень нежный, я не замачивала.
* В течении нескольких минут обжариваем на разогретом масле, затем солим, перчим, посыпаем смесью трав.
* Затем доливаем воды (если своего сока из баклажан не хватает) и тушим минут 10.

* Теперь осталось в рисово-овощную смесь выложить кусочки баклажана и посыпать сыром.

* Вообще, баклажан можно тушить прям с рисом и овощами, но тогда он будет менее заметен и менее выразителен.

* У меня суперская чугунная сковорода, я прямо в ней и запекла. Не перестаю хвалить чугун:)

* Если у вас сковорода не пригодная для духовки, то переложите всё в жаропрочную форму и в очень горячую духовку буквально на пару минут, что бы только сыр подплавился и зарумянился.
* Я включала гриль

* И готово!

П.С. При всей моей любви к тарелочкам, вилочкам, салфеточкам и т.д. я не смогла удержаться....ели прямо из сковороды:)