муж принес, я в шоке

...почитала в целом рецепты, получается на каждый кг по 45 минут это что его около 5 часов запекать? Я бы хотела получить мягкое сочное мясо, а не жесткий сухарик...

Кто с подобным сталкивался? Лучше целиком запечь или кусочками?