Девочки, помогите! У меня в который раз казус с желатином. Хотела сделать суфле, по типу "птичье молоко", там по рецепту нужно развести желатин в молоке, дать настояться час, подогреть до полного растворения, оставить остужаться минут на 15, потом влить во взбитые сливки и перемешать.

Так вот пока я его (молоко с желатином) 15 минут остужала, оно полностью затвердело!!! Почему? И как тогда приготовить? горячее же лить нельзя??