Для тех, кто любит готовить и хочет разобраться откуда что повелось, чей этот рецепт, почему он именно такой. Есть французская книга Let's Eat France!, она существует на французском, немецком и английском языках. Весит 2,5 кг. Вещь! В ней рассказывается всё досконально - почему появился багет, круассаны, почему именно такой формы, про французские сыры, вина, выпечку (и всё с региональными различиями). Чем отличается меренга итальянская, французская и швейцарская (если бы я знала - покупала бы только итальянскую, думала, что мне просто не повезло с покупкой, пересушили). Главное - с региональной кухней, с местечковыми рецептами, нужно знакомиться именно там, где их придумали. Т.е. шукрут не нужно искать в Провансе, а буйабес пробовать в Вогезах.
Отличная огромная рецензия со множеством фотографий заботливо написана профессиональным поваром-кондитером Давидом Лебовиц, который издал несколько кулинарных книг и ведет свой блог. Рецензию на книгу можно прочитать здесь - https://www.davidlebovitz.com/lets-eat-france/.
Как правильно написал один из читателей:"Это больше, чем книга о еде, это книга о понимании французской культуры через еду."
Такая же книга существует по итальянской кухне на английском языке - Let's Eat Italy!
