Любовь к кофе

А любите ли вы кофе так же как и я?


Я его люблю большую половину своей жизни. В разных видах.
В далёкой юности меня свела судьба с одним интересным человеком-кофеваром.
Так он варил кофе для каждого человека свой. Он подрабатывал для своего удовольствия в кафе вечерами. Перед тем как сварить клиенту кофе, он подсаживался за столик и беседовал с клиентом. Беседа не о чем. О погоде, о кафе.....всего то минут 5. И потом именно для него варил. Это что то потрясающее!!! Ты пьешь всего лишь кофе , а чувствуешь себя, своё настроение...
Мы как то с подружкой пришли. Он сварил для меня(меня он знал больше, мы ещё пересекались по основной работе) и для моей подруги. Я попробовала её кофе. Это была она. Со своим настроением со своим отношением к жизни.
Так как я любопытна и люблю познавать что то новое, я попросила хоть чуть чуть научить.
Конечно он сказал, что сам когда учился у профи и учиться нужно долго. Нужно прочувствовать каждую специю.
Ну да основы я тебе покажу.
Решила поделиться с вами. Может кому то и пригодится.
Вода. Она должны быть хорошего качества. То есть не вот из под крана. Это очень важно.
Кипятим.
Кофе. В идеале оно должно быть 2х сортов. одно ароматное(достаточно дорогое) и крепкое(дешевое, он брал "жокей"). И это не из цели экономии , а так вкуснее.
Далее как делаю именно я. 2 чайные ложки большие кладу кофе в турку, заливаю кипятком(мл 150-170).
Обязательные ингридиенты для кофе: сахар(даже если вы пьете без сахара нужно положить хоть четверть ложки. сахар раскрывает кофе). Соль (самую малость, тоже раскрывает кофе) и перец (кофевар использовал смесь 4х перцев, я часто просто молотый черный ).
Дополнительные: имбирь, кориандр, корица, ваниль, кардамон, мускатный орех, бадьян(или анис), можно красный перец, но с ним осторожнее. Это всё что использую я. У кофевара набор раза в 3 больше.
Все дополнительные приправы используйте по настроению.
Корицу я использую почти всегда.


И такую особенность мне он сказал , что чем тоньше помол, тем вкуснее кофе. Так что молите больше.
И сама варка.....Он конечно турку ставил на песок. Это классика.....Что б как можно дольше ароматами пропитывался напиток. Мне же посоветовал на самый тихий огонь ставить. Так и делаю. Держим пока не запенится, но ! не в коем случае не закипит.!!!!!!!!!!!Это важно!
Закипело? начинаем всё с начала!
и еще.... кофевар не моет турку...говорит так вкуснее будет и чем старше "немытая турка", тем вкуснее кофе.
Разливаем и наслаждаемся.


Моя любовь к кофе этим не ограничилась.... Моё первое рукоделие было из кофе. Оно мне успокаивает нервы.
Обожаю его аромат.


ну и далее пошло поехало.....




Надеюсь вас не очень утомила и кому эта информация пригодится!