Наивкуснейший соус ткемали на зиму

Это находка этого лета, теперь всегда будем делать его на зиму, отличный соус к мясу. Пишу в дневник рецепт чтобы не забыть. Уже закатали 10 банок, благо сливы в этом году много.

Нам понадобится:

3 кг слив

3 головки чеснока

2 острых перец

8 ст ложек сахара

4 ст ложки соли

2 ст ложки молотого кориандра

1 ст ложка сухой зелени (укроп, петрушка) или свежая

Из слив удаляем косточки, складываем в кастрюлю. Добавляем полстакана воды и ставим на огонь. Как только сливы начнут кипеть и станут мягкими, огонь выключаем. Пюрируем сливы с помощью блендера, затем добавляем сахар и соль. Чеснок и острый перец измельчаем блендером или мясорубкой, чтобы получилось пюре. Затем кастрюлю со сливами ставим на огонь, доводим до кипения. Закладываем смесь чеснока и перца, кориандр и зелень. Хорошо перемешиваем, доводим до кипения и даем покипеть 5 минут. После этого выключаем и раскладываем в стерилизованные банки.