«Тертый» чизкейк

Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 230 г
Сливочное масло - 110 г
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Какао - 1 столовая ложка
Сахарная пудра - 2 столовых ложки
Молоко - 2 столовых ложки

Для начинки:
Сливочный сыр - 500 г
Яйцо - 2 шт
Сахарная пудра - 150 г
Кукурузный крахмал - 1 столовая ложка
Ванильный сахар - 1 столовая ложка
Цедра лимона - 1 столовая ложка

Приготовление:

Духовку нагрейте до 175 C. форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте сливочное масло, какао, сахар и молоко.

Слепите из теста шарик и поставьте в холодильник на 30 мин минимум, лучше - в морозильник на один или два часа, чтобы тесто стало как можно тверже для натирания.

В чаше миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Взбивайте не менее 2 минут.

В отдельной емкости взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, но не переусердствуйте, чтобы не допустить оседания.

Смешайте белки с основной массой (сыр и т.д.). Тесто достаньте из холодильника и разделите на 2 части, одну из которых натрите на терке. Не натертое тесто распределите по форме. Затем равномерно распределите сырную начинку.

Сверху закройте слоем натертого теста. Выпекайте около 45-50 минут. Остудите и подавайте к столу.