Мёд в маринаде не только смягчает волокна мяса,
но и при жарке на его поверхности образуется
красивая золотистая и хрустящая корочка.
Все остальные составляющие маринада вполне обычные -
чеснок, соль, приправы...
Грудинка не жирная (без шкуры) - 1.5 кг.
Для маринада :
Мёд - 2 ст.л;
Чеснок - 4-5 зубчиков;
Горчица крепкая - 3 ст.л;
Приправа к шашлыку - 1 ст.л;
Соль - 1 ст.л.
* Приготовить маринад :
смешать мёд с измельченным чесноком, горчицей,
приправой к шашлыку и солью.
* Затем грудинку хорошо натереть маринадом с обеих сторон.
Свернуть рулетом и завязать шпагатом.
Оставить мариноваться не менее 12 часов в прохладном месте.
* После этого рулет поместить в "рукав" для запекания
и отправить в разогретую до 170 град. духовку на 1,5 часа.
Далее с "рукава" аккуратно вылить жир,
а саму грудинку положить под пресс на 3 часа.