Да, пост про сухари).
Я обожаю всякие сухари и гренки. Очень люблю прямо.
Приготовить хорошие гренки нужно тоже уметь, оказывается).
Ванька вместо любых десночесалок в младенчестве обожал чёрный сухарь с чесноком).
Даже совсем ещё без зубов когда был.
В больницу мы года поехали, я взяла с собой пакет сухарей).
Правда оказалось чёрные нельзя.
Тогда белые стала делать.
Ваня их тоже страшно уважает).
Ща расскажу технологию общую.
Чтобы гренки были вкусными, нельзя брать чёрствый хлеб, он должен быть только свежим.
Из черствого хлеба мы делаем мелкие сухарики, крутоны. И белые, и чёрные, на противне в духовке.
Потом в суп можно.
А вот самые вкусные - из свежего.
Подаю я их всегда по выходным к супам.
Или к салатам и закускам.
Это аппетайзер такой.
Белые сухари.
Делаю либо из свежей чабатты - это итальянская классика, либо из ноздреватого круглого белого хлеба.
Иногда из тостового квадратного.
Если чабатта- то толстыми ломтями ее.
С большой палец толщиной.
На противень, на пергамент.
Духовка в режиме гриль на максимум, у меня 250 градусов.
(На фото белый круглый хлеб).
Смазываем кистью оливковым маслом.
В духовку на 2-4 минуты.
Следим чтоб не подгорело.
Такой режим позволит сухарям поиметь корочек хрустящей, и нежную мягкую сердцевину.
Достали, перевернули, смазали вторую сторону маслом. И опять минуты на 2.
Потом их нужно протереть чесноком.
Берёте зуб, и трёте.
Немного.
Получаются не острые, чеснок не подгорает, аромат на горячем сухаре «расходится», и не шибает в нос чесноком, а становится очень деликатным таким. При этом горячая хлебная корка с чесночным ароматом вызывает непроизвольное слюноотделение, реально вот.
Потом немного соли сверху, и готово.
Результат красивый, и пахнет умопомрачительно.
Для моих гостей я делаю из 2-4 батонов чабатты.
Меньше нет смысла, сметают за секунды.
Горячие они отвал башки!
По точно такой же технологии делаются чёрные сухари, из любого дарницкого и ржаного.
Хорошо бы найти кирпичик, не в нарезке. И резать толсто.
Очень круто!
Это уже к борщу и салу, например.
У меня ребёнок реально тащится от них, очень часто делаю, выдаю вместо конфет))).
Вот доказательство).
Собрал в пакет и спит с ними, потому что боится оставить, орет что все мои сухари! Никому не брать!)))
С чем подавать.
Вчера вот делала салат из сладких помидоров, с красным луком, чуть чесноку, соль, чёрный перец.
Оливковое масло.
Если помидоры нарубить мелким кубиком, и лук мелко, это будет один из классических вариантов итальянской брускетты.
Ещё вариант - оливки без костей в блендер, чуть соли, чуть базилика, получается паштет. Очень вкусно.
Ещё делала вчера жареные с луком баклажаны кубиками, охладить, соль, перец, много кинзы, лимонный сок и помидор кубиком.
Оливковое масло. Такой салат- идеально к брускетте.
Ну любые паштеты, понятно, хумус и прочее.
Очень забавный паштет из белой фасоли - отварить до мягкости, в блендер, кинза, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, чёрный перец.
Вкусно, вариация хумуса такая.
Рецепт паштета я писала раньше.
Еще писала мусс из баклажанов, тоже прекрасный вариант закуски.
И лобио тоже писала, из красной фасоли, тоже очень вкусно с сухарями.
Да можно с овощами подать, сыр, ветчина, колбаса.. как закуска к вину, например.
Приятного аппетита)
