Пост о еде для детей
Или как научить ребенка наслаждаться домашней пищей...
Мне часто задают вопросы о еде для деток и я разным людям отвечаю практически одно и тоже, поэтому решила посвятить отдельный пост этой актуальной теме.
Девочки, я сама ненавижу менторский тон, поэтому скажу, что писала свои мысли такие, как есть. Я никого не хочу обидеть или поучать. Только ВЫ в праве решать, как лучше кормить вашего ребенка, я делюсь своими мыслями. Надеюсь, что кому-то будет полезен наш опыт.
С чего хотелось бы начать. Пожалуй, с определения того, кто такой ребенок. Ребенок относится к виду: 'человек разумыный', класс:'млекопитающие'.
Как питаются люди?
Для 'человека разумного' характерна ВСЕЯДНОСТЬ
(Специально вставила ссылку о всеядности людей)
Т.е. биологически человек не создан поедателем одних бутербродов с колбасой или печенек Барни. Избирательность в питании человек приобретает через призму социализации, обучения, погружения в культурную среду той нации, к которой он принадлежит и многих других факторов.
Т.е. любой человек может есть овощи, мясо, злаки. Да, одним людям больше нравится морковка, другим - помидор. За наши вкусовые предпочтения отвечают вкусовые рецепторы на языке+ психологический настрой/отношение к тому или иному продукту,блюду/
Начнем с вкусовых рецепторов.
Учеными даказано, что вкусовые рецепторы человека способны привыкнуть к вкусу ЛЮБОЙ пищи. Ссылка, тык Иными словами, длительное воздействие неприятного, непривычного вкуса приводит к тому, что соответствующие рецепторы просто разрушаются, и нейронные цепи, передающие «неприятный» сигнал, работают слабее. Следовательно, меняется и пищевое поведение.
Эта адаптация вкусовых предпочтений нужна и животным, и людям для выживания.
Т.е. Если я, допустим, не люблю морковку, но буду кушать ее 'через немогу' на протяжении длительного промежутка времени, скажем, месяц-два, то я к ней привыкну и она больше не будет вызывать у меня отвращение! Эврика!
Но, как обычно, теория-теорией, а дети продолжают кушать шоколад, запивая соком, игнорируя кашу с молоком.
Что же все-таки делать?
Давайте рассмотрим типичные примеры из жизни.
1. Жалоба мамы: ' мой ребенок ничего не ест'
'Не могу ему ничего впихнуть'
Теперь задаю вопрос мамам: ' Вы когда-нибудь сидели на диете?'
Человеческий организм не может долго существаовать на ограниченом количестве каллорий:он а) приспосабливается-теряет вес и расходует меньше энергии, б) срывается и отьедается)
Т.е. если ваш ребенок не теряет стремительно вес, т.к. 'ничего не ест целый день' и не накидывается на пищу, значит, он получает достаточное количество калорий.
- Каким образом?? - скажете вы.
Он же не ест ни завтрак, ни обед, ни ужин!
А теперь давайте узнаем, откуда же все-таки ребенок черпает энергию.
Итак, например, вы предложили ребенку съесть тарелку каши гречневой с молоком на завтрак.
Считаем:
Гречневая каша вареная на воде 150 гр 135 ккал
Молоко коровье 2,5% жирности 100 гр 54 ккал
Итого 189 ккал
От каши ребенок отказался
На улице ребенок проголодался и раскапризничался, соответственно.
Мама предлагает ему, например
Сок яблочный Агуша без сахара /яблоко осветленное/ 200мл 92 ккал
Печенька Барни /состав,пожалуйста, тык
И тут тык
1 шт -30 гр -117 ккал
Итого 209 ккал!!!!
Т.е. Большая тарелка каши с молоком-189 ккал
Одна маленькая пачка сока+1!!! Барни-209 ккал
Т.е. ребенок сьел даже больше калорий, чем,если бы он сьел тарелку каши.
Давайте теперь посмотрим, какие калории сьел ребенок.
Тарелка каши с молоком 250 гр.
Белки 7,5
Жиры 4,5
Углеводы 30,5
Из каши он получает сложные углеводы или полисахариды, которые усваиваются медленно и медленно поднимают уровень инсулина в крови, соответстваенно ребенок дольше чувствует 'сытость'
Пакетик сока и 1 печенька Барни
Белки 1,83
Жиры 4,65
Углеводы 40
Ребенок получил простые или быстрые углеводы, которые быстро и резко поднимают уровень инсулина в крови, соответственно, быстро насыщают, Но они и быстро 'сгорают', поэтому ребенок быстрее вновь чувствует голод и по пути домой просит очередного Барни или глоточек сока/компота... Так возникает порочный круг 'голодающего' ребенка.
Кроме того, из Барни или любой другой вафельки, соломки, печеньки он получил сахар, насыщенные жирные кислоты и прочую 'полезность'
2. Жалоба номер два
' Мой ребенок ест нормально, но он не ест мясо, молочные продукты, в том числе сыр, творог, молоко, кефир, сметану, не ест некоторые овощи, а именно: морковь, свёклу, капусту, кабачок, болгарский перец, баклажан, помидор, тыкву, цветную капусту, не ест некоторые фрукты: хурму, банан, киви, редко ест яблоки не ест ягоды: смородину, вишню, клубнику,не ест каши никакие, кроме рисовой иногда в голубцах и то редко'
Т.е. это не тот случай с рецепторами, когда они реагируют на определенный продукт. Это случай психологического восприятия пищи.
Ребенок может не любить, например, мясо или,например, молоко, но рецепторы не могут отвергать абсолютно все, оставляя макароны и колбасу.
3. Жалоба номер три
'Моему ребенку уже 3 года, он ест практически все, но только с ложки/под мультики/басни и тп..'
Физиологически ребенок способен сам орудовать ложкой, начиная с одного года. Не так хорошо, как взрослые,конечно, но уже в год ребенок способен сам попадать ложкой в рот:-)
4. Жалоба номер четыре
'Мой ребенок ест много сладкого, но я ничего не могу с этим поделать. Он закатывает такие истерики, что у меня просто руки опускаются'
Всех мам можно понять. И сложнее отучить, чем приучить. Но, если мама поставила себе четкую цель, нет ничего невозможного:-)
Итак, есть несколько путей изменить пищевые привычки ребенка.
1. Основное. Спросить себя: ' Зачем оно мне?' 'Оно мне надо, в саду научат..'
Посьтавте себе цель, решите, готовы ли Вы приложить все усилия для того, чтоб изменить пищевые привычки ребенка
Если поставите четкую цель, а еще лучше запишите и вывисите на видном месте, каждый раз, когда ребенок будет отказываться от пищи, будете напоминать себе ради чего вы все это затеяли
2. Хочешь изменить питание ребенка, покажи пример!
Вряд ли Вам было бы приятно сидеть на диете и наблюдать, как окружающие с наслаждением поедают булочки и мороженое:-)
Первое, что надо сделать, просто перестать покупать вредную пищу: сосиски 'детские', колбасу вареную, пельмени 'детские', выпечку любую! , йогурты сладкие, соки, всякие Смешарики, Барни, Киндеры и проч....
Вместо этого сами готовьте пищу для себя и ребенка. Папе можете давать еду отдельно. На самом деле, для ребенка примера мамы достаточно.
Вместо сосисок и колбасы готовьте, например, буженину или самодельную колбасу. Йогурт делайте из несладкого+ ягоды/фрукты, выпечку только домашнюю
Вы скажете:' но мой ребенок не будет это есть!'
Да, не будет. Возможно неделю, может и дольше. Но, если у него не будет выбора, он 200% начнет есть то, что даете ему вы.
Основной момент тут ваша сила воли- если пережить первые слезы относительно любимого Барни и продолжать стоять на своем, ребенок начнет со временем есть то, что ест мама и предлагает ему.
Человеческий организм запрограммирован на выживание! Ребенок не может сознательно долго обходиться без пищи.
Попробуйте сами хоть 1 день ничего не поесть
3. Кушать по расписанию
Например:
Завтрак 8:00
Обед 12:45
Полдник 16:00
Ужин 20:00
4. Отменить перекусы. Совсем.
Т.е. и фрукты, и овощи, и соки, и компоты... Просто в перерывах между приемами пищи ничего недавать ребенку, только воду.
Только в этом случае ребенок проголодается до следующего приема пищи.
Да, это сложно. Отучите себя кормить ребенка на улице, когда ему скучно/в очереди, транспорте, едет в коляске и т.п./
5. А как на счет самостоятельной еды ложкой?
Голодный ребенок будет есть сам.
Почему дети в детских садах начинают есть сами:
А. Пример других
Б. Отсутствие перекусов
В. Четкий распорядок
В домашних условиях можно создать такую же атмосферу
А. Мама в качестве примера
Б. Только вода в перерывах между приемами пищи
В. Кушать по часам
Ставите тарелку с ложкой и садитесь за стол. Насыпаете себе тоже, что и ребенку и спокойно, неспеша кушаете. Первое время ребенок есть сам не будет, вы должны быть к этому готовы.
Например:
Вы насыпали ребенку и себе /да, кашу с молоком тоже надо кушать заодно/
Сели, едите. Ребенок еду игнорирует.
Вы доели и предупреждаете ребенка, что тарелку с кашей сейчас заберете и кушать он будет в след раз аж в обед. Если реакции не последует, кашу забираете. Все, до обеда вам придётся терпеть капризы, но НИКАКУЮ еду не давать. В обед повторить. Если опять тоже самое, повторить в полдник.
Я могу поспорить, что дольше 1го дня ребенок не выдержит.
Тут проверка терпения не ребенка, а мамы
6. Как научить ребенка есть все /хотя бы расширить его рацион/?
Давать ребенку пробовать все.
Ешьте сами при нем с аппетитом. Ребенку предлагайте попробовать 1 блюдо /откуси кусочек и все/ хотя бы месяц подряд. Постепенно можно договориться сьедать по три ложки, например, салата, в добавок к основному блюду.
Когда ребенок привыкнет ко вкусу блюда, он сам начнет его просить.
На это может уйти месяц, два, а то и больше времени.
7. Часто дети не пьют молоко. И часто это не связанно с непереносимостью лактозы. Проблема решается отсутствием сахара в рационе ребенка.
Если сахар убрать в любом виде, на фоне других напитков- воды, несладкого, чая, кислого компота, кефира , молоко кажется очень сладким и вкусным. /я вам говорю,как человек не едящий сахара:-)
Попробуйте сократить потребление сладкого до минимума. Иногда люди просто не любят молочные продукты, а иногда дело как раз в избытке сахара. На фоне Смешариков и соков с сахаром, молоко,естественно, проигрывает
8. Тоже с фруктами.
Не надо посыпать клубнику сахаром.
Проблема родителей в том, что они боятся дать возможность ребенку попробовать неподслащеные ягоды.
Пример: знакомая мама стоит со мной в очереди за ч.смородиной. Сыну 2 года. Купила и говорит: 'сейчас будем пробовать смородину впервые! Намешаю с сахаром, вдуг не понравится.'
Т.е. ребенку не дают возможности даже попробовать кислую ягоду.
К слову, Вика в 2 г отказалась от смородины, т.к. она кислая. Я ей не добавляла сахара ни разу.
Ровно через год я опять предложила ягоды ч. смородины. Сейчас за раз может грамм 200 сьесть на десерт:-)
Я ничего для этого не делала, единственное, что я делала-не давала ей ягод с сахаром)
Я помню свое детство. Мама всегда давала нам кефир с сахаром, клубнику с сахаром, салат с морковью и яблоком с сахаром компот с сахаром, кашу молочную с сахаром, чай с сахаром...не удивительно, что так сложно отучить себя все подслащивать, но поверьте, аппетит ребенка того стоит!
Я не категорический противник сахара,нет! Просто я считаю, что его потребление стоит /НЕ ЗАМЕНИТЬ ФРУКТОЗОЙ..И Т.П/, а сократить там, где это возможно
Лично меня мотивируют три вещи:
1. Здоровье ребенка
2. Аппетит моего ребенка
3. Внешний вид моего ребенка:
а) зубы. Я всегда обсуждаю с дочкой детей с проблемными зубами. Вместе жалею их и говорю, что именно сладкое портит зубы, показываю примеры в интернете.
б) то, как моя дочь будет выглядеть в 14 лет. Я не хочу, чтоб она боролась с привитыми родителями неправильными пищевыми привычками ради своей внешности. Не хочу продрастковой анорексии или подрасткового ожирения. Именно поэтому я уже сейчас много разговариваю с ней о еде, о ее пользе, о вкусе, о ее влиянии на наше тело.
Вот, вроде и все!
Главное - обзавестись терпением и аппетит обязательно появится!
Сразу хочу сказать, что к своему и дочкиному нынешнему питанию я пришла не за день и не за месяц.
Изменения в моем собственном питании начались с беременности и продолжаются уже больше трех лет. Я считаю, что ребенка, так же как и взрослого, нельзя резко лишать привычных удовольствий. Вы решили сократить вредную пищу, начните с чего-то одного - отмените Киндеры, к примеру. Через месяц перейдите к сокам, дальше, Чупа-Чупсы и т.п. Смотрите по своему ребенку.
Тут хочется упомянуть книги, о питании, о которых я уже писала тут:
Французские дети не плюются едой
Прежде чем ваш ребенок сведет вас с ума
Теперь немного о том, что едим мы
Состав пищи играет ключевую роль в выборе блюд для Викули
Я стараюсь, чтоб каждый прием пищи включал в себя белки, правильные жиры и углеводы. Иными словами- если у меня каша с овощами,т.е. углеводы+углеводы, я даю еще кусочек омлета-белок, если творог, т.е. белок, я добавляю ягоды-углеводы и тп
И обо всем понемногу
Жиры.
Я не противник домашнего творога или сметаны, но я и не сторонник. Я доверяю только магазинному творогу, сметане, молоку.
Я не ем жирную сметану, творог и даю ребенку тоже, что ем сама.
Тоже с жирным мясом
Жиры она получает из растительного масла, орехов, семечек, которые мы едим каждый день, еще из яиц, сыра,сливочного масла,жирной рыбы, говядины, нежирной свинины
Во все салаты добавляю семечки льна, кунжутные, семечки подсолнуха, иногда тыквы и орешки.
Очень часто кушает орешки: грецкие, фундук, миндаль/я знаю,что это косточковый плод:-) /, орахис
Углеводы
Как я уже говорила выше, быстрые углеводы не насыщают надолго, поэтому для нас это только десерт. Выпечку делаю сама. Иногда с сахаром, иногда вовсе без него- заменяю бананом, сухофруктами.
Из медленных углеводов едим разные каши: гречневую, ячневую, Арнаутку, пшеничную, пшенную, рисовую, булгур.
Макароны и вермишель
Овощи тушеные, запеченые
Белки
Едим нут, гороховую кашу и гороховый суп, маш добавляю в суп, фасоль разную, чечевицу разную
Мясо в основном курятина, говядина
Рыбу реже едим, рыбные котлеты иногда
Сыр, творог
Клетчатка
Я не вижу смысла заморачиваться с кашами в этом плане/но готова выслушать человека, который сможет убедить меня в обратном)/ и есть овес вместо овсяных хлопьев, которые варятся 10 мин
Мы едим обычную вареную кашу, после каждого приема пищи я даю салат и фрукты на десерт.
Считаю, что яблоко лучше свежего яблочного сока, который не содержит клетчатку, поэтому соки мы не пьем, а едим много фруктов
И наше примерное меню на день
Завтрак 8:00
Запеканка из цветной капусты с яйцом, молоком и зеленью паровая, салат из свежих овощей с семечками и соком лимона+ 1 чл подсолн масла, крыжовник
Обед 12:45
Макароны с молоком, морковка и перчик свежие, клубника на десерт
Полдник 17:00
Кабачковые оладьи и салат со свеклы с лимонным соком и подсолн маслом, кукуруза молодая, черная малина
Ужин 20:00
Картофель молодой с яйцом, помидор любимый "Черный принц", малина.
Вообще, яиц много получилось за день, обычно яйца у нас не чаще 1 раза в день, но мы на следующий день ели мясо, творог и через день тоже, поэтому считаю, что это не критично, если не систематично)
Относительно питья.
Пьем воду, кефир, молоко, какао, компот без сахара, например, абрикосовый
Супы
Едим не каждый день. Вообще редко - 2 раза в неделю, где-то. Супы варю густые, но на овощном бульоне, либо супы-пюре
Суп-пюре из цветной капусты, картофеля, сельдерея и молока
Творог едим практически каждый день на обед
Просто смешиваю 200гр творога с ягодами,фруктами
*********************
Послесловие.
Пост писался с целью ответить на частозадаваемые воросы. Всегда готова выслушать другие мнения и набраться опыта у других мам
************************
Всем приятного аппетита!)