Морковнички

Понадобится:

Морковка - 1 кг.;
Яйца - 2 шт.;
Сахар - ½ ст.л. (или 1 ст.л., если морковка совсем несладкая);
Сметана - 2 ст.л.;
Манка - 2-3 ст.л.;
Мука - 2-3 ст.л.;
Соль - маленькая щепотка.
Мука или белые панировочные сухарики - для панировки.

1. Морковка нужна вареная, поэтому её придется помыть и сварить до полной готовности, чтобы стала мягкой. Сделать это, конечно, можно и заранее. Вареную очищенную морковку натираем на мелкой терке. Причем чем «мельче» терка, тем более нежный и менее «морковный» вкус у котлет - это важно!
2. Яйца слегка взбиваем с сахаром, до растворения последнего. Пол-ложечки сахара достаточно, ну, максимум, ложку, если уж совсем несладкая морковка. Взбитые яйца, сметану, соль добавляем в тертую морковку и хорошо перемешиваем.



3. Добавьте манку (2 ст.л.), размешайте. Следом муку (2 ст.л.), опять размешайте - и ставьте на 15-20 минут (можно выпить чаю ). За это время манка и мука набухнут, морковное «тесто» станет гуще. Смотрим - если еще жидковато, добавляем муки и манки ложку-другую, размешиваем и еще пусть постоит минут 10-15. По консистенции фарш должен получиться немного нежнее котлетного. Мягкий, но чтоб котлетку можно было слепить.
4. Панируем в муке или сухариках. В сухариках - будет более хрустящая корочка, но впитает больше жира при жарке. Мне нравится мучная панировка.



Я выкладывала столовой ложкой прямо в тарелку с мукой, и там обваливала, переворачивая. Теперь можно аккуратно взять руками - не развалится, не прилипнет - и отправить на сковородку.



На среднем огне жарим до зарумянивания. Подавать со сметаной.



Приятного аппетита!