Необходимые компоненты:
2 ножки кролика
для маринада
вода 200 гр.
сок трех лимонов
1 лавровый лист, соль, перец горошек,
для фарша
12 оливок без косточек
100г сыра моцарелла
петрушка
а так же 1 зубок чеснока
рапсовое масло для обжаривания
1 луковица
100 мл красного сухого вина
веточка шалфея
веточка тимьяна
КАК ПРИГОТОВИТЬ
У ножек удалить бедренную кость. Воду довести до кипения с лавровым листом, розмарином, перцем и солью, остудить, добавить бальзамический уксус и лимонный сок. Полученным маринадом залить мясо и оставить на 1 час. Сыр нарезать кубиком, зелень измельчить. Соединить сыр моцареллу, маслины и зелень. Полученным фаршем наполнить ножки кролика и скрепить зубочистками. В сковороде разогреть масло, обжарить зубок чеснока, затем чеснок вынуть. В сковороде обжарить кролика со всех сторон до золотистого цвета. Мясо переложить в форму для запекания. В сковороде, где жарился кролик обжарить лук нарезанный полукольцами, затем влить вино, готовить 3 минуты. Затем вылить луковую смесь на кролика и готовить в духовке до готовности. Я готовил при температуре 190 градусов 60 минут. За несколько минут до окончания готовки добавляем шалфей, тимьян и розмарин. Подавать кролика можно горячим, как основное блюдо или холодным, как закуску, нарезав ломтиками.
Если у Вас появилось желание приготовить диетический, торжественный и вкусный ужин, то это тушёный кролик. Для приготовления тушёного кролика Вам потребуются следующие ингредиенты:
320 г молока
3 крупных моркови
400 г филе кролика
½ головки репчатого лука;
1 ч. л. сушёного базилика;
1 ч. л. орегано
1 ч. л. укропа;
лавровый лист, перец горошком, соль - по вкусу.
Для приготовления подливы:
80 г муки;
300 г молока;
100 г сливочного масла;
черный молотый перец, соль - по вкусу.
Сливочное масло растопить на разогретой сковороде, добавить муку, перемешать и подогреть муку при постоянном помешивании, не допуская изменения цвета. Добавить молоко и варить до загустения. Добавить перец, соль. Морковь нарезать крупной соломкой, лук - полукольцами. С помидора снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками. Добавить лавровый лист, перец горошком, воду. Выложить всё в сковороду, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 20 минут. Овощи периодически помешивать. Кролика разделать на куски среднего размера, добавить пучок свежих пряностей и отправить к овощам на сковороду. Добавить воды и тушить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая. В молоко добавить "сухую подливу". Тщательно перемешать. Варить подливу при постоянном помешивании на среднем огне в течение 3-5 минут. Тушёное мясо кролика посолить, добавить пучок пряностей, добавить подливу, перемешать. Добавить сушёный базилик. Перемешать. Тушить ещё 5 минут. Снять с огня, добавить укроп, накрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут. Тушеного кролика подают горячим, непременно украсив зеленью.
Суп из мяса кролика с фасолью - это нежное, диетическое мясо, которое не повредит ни молодым, ни пожилым. Суп из 
мяса кролика варят, используя предварительно замоченную в течение 8 часов фасоль.
Ингредиенты:
Мясо кролика- 550 гр
Лук - 2 шт.
Картофель - 2 шт.
Фасоль белая - 200 гр
Паста томатная - 2 ст. ложка
Масло растительное - 1 ст. ложка
Лист лавровый - 1 шт.
Перец
Соль
Мясо кролика нарезаем небольшими кусками, помываем холодной проточной водой. Залваем водой около двух литров и после закипания, варим на умеренном огне 55 минут.
Мелко нарезанный лук слегка обжариваем на растительном масле.
В готовый мясной бульон положить фасоль и варить 55 минут. Затем добавляем нарезанный кубиками измельченный картофель, лавровый лист, томатную пасту(без предварительного обжаривания с луком), пассерованный лук. Варим на слабом огне 7 - 10 минут после закипания.
Готовый суп приправляется свежей либо консервированной зеленью.
Кролик с грибами
Ингредиенты:
Тушка кролика - 1,0 шт
свежих шампиньонов - 500 гр
растительного масла - 50 гр
пучок зеленого лука - 1
сливок - 20 гр
Приготовление:
Готовим грибы.
Разогреваем растительное масло, добавляем грибы и обжариваем. Вливаем сливки и готовим еще около 6 минут. Рубим тушку кролика на порции. Обжариваем кролика в растительном масле и выкладываем в сотейник. Солим, перчим, добавляем мускатный орех, воду и тушим 30 минут на умеренном огне. Добавляем грибы, мелко нарезанный зеленый лук и тушим до готовности.
Употреблять с овощным гарниром. Приятного аппетита.
Кролик с черносливом
Кролик 1 шт
Морковь 2 шт средние
Масла сливочного 40 гр
Сельдерей 1 шт
Луковицы 2 шт средних
Сок двух лимонов
Чернослива 150 гр
Несколько веточек петрушки
Коньяка 50 гр
Горчицы 1 ст ложка
Лавровый лист
Готовим маринад для кролика: в лимонный сок, разведенный водой в пропорции 1:2 добавляем морковь, сельдерей, лук и петрушку мелко нарезать, перец горошком и лавровый лист. Тушку кролика моем ,сушим, разделываем на мелкие кусочки. Кролика отправляем в маринад и ставим в холодильник на четыре часа. Чернослив же замачиваем в коньяке на 40 минут. Затем кусочки кролика извлекаем из маринада и обсушиваем. Сливочное масло разогрем на сковороде и обжариваем в нем кролика. Через 5-6 минут туда добавить чернослив и потушить вместе с кроликом около 20 минут, затем все выложить на тарелку. Далее необходимо разделить маринад на две части и в одной взбить блендером 6 черносливин, затем обе части вновь соединить и варить до густоты в скороде . Добавить горчицу и соль, положить туда кролика и прогреть в течение 2 минут. Затем выложить кролика на тарелку и украсить черносливом.
Кролик в сметане
Я приготовила на свой День Рождения, благодаря этому чудесному рецепту, удивительно вкусное блюдо. Кролик в сметане получился божественно ароматный и очень вкусный…
Кролик в сметане - ингредиенты
тушка кролика 1шт;
жирные сливки - 250 гр.;
белый лук - 2 крупные головки;
морковь - 3-4 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
растительное масло - столько, сколько вам необходимо для жарки;
розмарин, перец (лучше розовый горошков, в крайнем случае, черный) и соль - по вкусу.
Кролик в сметане - приготовление
1. Рубим тушку кролика на порционные кусочки, затем обжариваем их на оливковом масле. Делать это лучше в большой кастрюле с толстым дном.
2. К мясу кролика добавляем мелко порезанный лук и обжариваем его в течение 5 минут.
3. Натираем на крупной терке морковь и добавляем к луку.
4. Так же к основным ингредиентам кладем сметану или сливки, листики розмарина, измельченный чеснок, перец и солим по вкусу.
5. Доливаем в кастрюлю воды (вода должна заполнять ¾ кролика), затем накрываем крышкой и тушим примерно 30 минут на среднем огне. Перемешиваем, и если требуется, доливаем воды. Обязательно крольчатину пробуем, и если оно стало нежным и мягким, то значит, кролик со сливками готов!
Приятного вам аппетита!
Для приготовления кролика в белом вине необходимо:
кролик 1 шт.
чеснок 3-4 зубка
лимон 1 шт
шампиньоны 8 шт.
соль
петрушка
вино «Херес» 1,5-2 стакана
Кролика разделываем на небольшие кусочки.
способ приготовления:
На горячую сковороду с маслом выложить сначала чеснок (целиком), затем куски крольчатины (небольшие куски) и поджарить до золотистого цвета, влить вино, выложить нарезанные шампиньоны, соль, сок лимона, и тушить до выпаривания жидкости.
Перед подачей на стол обязательно посыпьте блюдо рубленой петрушкой.
Кролик с картошкой в духовке - это интересный вариант запеканки мяса с овощами. Естественно, что главные компоненты блюда - кролик и картошка. Для того, чтобы получилась вкусная запеканка мы проведем некоторые приготовления, но это того стоит. Картошку придётся отварить до полуготовности, а кусочки кролика мы замаринуем в очень интересном маринаде, но в итоге . запеканка получается очень нежная, да и готовится сама запеканка очень быстро.
Филе кролика ≈ 1 килограмм
Яйцо - 1 штука
Майонез - 1 столовая ложка
Крахмал - 1 столовая ложка
Картофель ≈ 1.5 килограмма
Лук - 2-3 штуки
Сыр твёрдый
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Для начала филе кролика нарежем на некрупные кусочки, добавим соль и перец по вкусу
Затем лук нарежем на полукольца и добавим его к мясу.
Зальём маринадом наше блюдо и оставим мариноваться примерно на 2 часа.
Картофель немного отварим, остудим и нарежем на крупные кусочки.
На дно посуды для запекания нальём подсолнечное масло, посыпим соль и перец по вкусу.
Выложим картофель срезом вниз, а сверху филе вместе с маринадом.
Отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут, потом посыпим тёртым сыром и ещё подержим примерно 10 минут до готовности.
Кролик, запеченный в духовке.
| Ингредиенты |
| кролик - 1 шт |
| морковь - 1 шт. |
| лук репчатый - 2 средних луковицы |
| шампиньоны - 250 г |
| лимон 2 шт |
| сметана - 250 г |
| майонез - 1,5-2 ст. л. |
| чеснок - 1 головка |
| сыр Гауда - 200 г |
| Приправы |
| соль |
| перец |
Приготовление
Кролика необходимо порционно разделить.
Замачиваем кролика в лимонном соке 60 минут.
Пока кролик маринуется, натрем морковь на крупной терке, мелко режем лук и обжариваем. Отвариваем шампиньоны 15 минут.
Затем смешиваем в миске майонез и сметану. Солим и перчим по вкусу.
Трем сыр.
Кролика обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Заполняем форму для запекания сначала луком с морковкой, потом грибами. Кладем туда кролика, заливаем смесью из сметаны.
Накрываем сверху фольгой и ставим в духовку на 220°С и запекаем до готовности, минут за 15 до конца снимаем фольгу, и посыпаем сверху тертым сыром и оставляем кролика, чтобы подрумянился.